Avokado ir jābūt vienam no populārākajiem un it īpaši veselīgiem augļiem virtuvē; tās lietojumi ir bezgalīgi. Diemžēl avokado izmantošana nozīmē atstāt to līdz pēdējai minūtei, jo pēc izciršanas augļa virsma ātri kļūst brūna.
Šai problēmai ir vairāki risinājumi. Populāras metodes ir atstāt bedres (lielais akmens centrā); pārklāj ar citronu sulu; novietojiet ādu bez avokado ūdenī; novietojiet hermētiskos traukos ar sagrieztu sīpolu. Šīs metodes palēnina brūnināšanu, bet lielākā daļa ietekmē vai nu aromātu, vai tekstūru, nav ideāli.
Kāpēc Avokado pārvērst Brown?
Avokādā ir zem fermenta saukta polifenola oksidāze . Kad fermenta griezuma avokado nonāk kontaktā ar skābekli gaisā, avokado pārvēršas brūnā krāsā.
Pavāra noslēpums, lai apturētu savu Avokado Going Brown
Šo slepeno informāciju pirms divdesmit gadiem man nodeva slavenā franču dzimušais britu šefpavārs Raymond Blanc, kad piedalījos viņa slavenajā Oksforda skolā. Esmu izmantojis šo metodi kopš tā laika, un tas nekad nav mani nolaidis. Avokado paliek svaiga un zaļa vairākas stundas pēc griešanas vai, ja tiek pagatavota traukā, piemēram, Īrijas liellopu gaļa ar Guacamole
Kā brūnināšana ir fermentatīvs, labākais veids, kā pārtraukt brūnināšanu, ir to iznīcināt, skaidroja viņš. Lai uzzinātu šo tehniku, veiciet tālāk norādītās darbības.
02 no 06
Ko tev vajag
Leah Maroney
Jums būs nepieciešams:
Liela vāroša ūdens panna
Precīzs taimeris
Štancēti karoti
Bļoda ar aukstu ūdeni un ledus gabaliņiem
Apceptas avokado
03 no 06
Novieto avokado ar vārāmu ūdeni
Leah Maroney
Pielejiet nogatavojušos avokado pannā ar strauji vārošu ūdeni.
Atstājiet avokado ūdenī tieši 10 sekundes, ne vairāk vai avokado sāks gatavot, ne mazāk, fermentu neiznīcina.
04 no 06
Nekavējoties nometiet ledus ūdenī
Leah Maroney
Precīzi 10 sekunžu laikā noņemiet avokado ledus auksta ūdens bļodā un ledus gabaliņos ar šķēlēs karoti, tas apturēs to, ka avokado turpinās gatavot.
Atstājiet pilnīgi atdzist, tad noņemiet no ūdens un žāvējiet ar tējas dvieli.
Vienu reizi veic vienu avokado un atkārtojiet. Ūdenim katru reizi jāvirza.
05 no 06
Jūsu Avokado ir gatavs lietot vai saglabāt
Leah Maroney
Jūsu avokado tagad ir gatavi nomizot un lietot jūsu iecienītākajās receptēs. Tas būs vairākas stundas, pirms avokado sāk virzīties. Es parasti ļauj vismaz četras stundas, bet tas var būt daudz ilgāks, ja vien avokado nav nogatavojies, bet tas reti ir mazāks.
Ja jūs veicat guakamolu, kaļķu sulas pievienošana nozīmēs, ka mērce saglabāsies pat ilgāk. Kad tas ir izgatavots, pārklājiet ar plastmasas pārklājumu vēl labākiem rezultātiem.
06 no 06
Avokado 6 stundas vēlāk
Leah Maroney Tātad, mēs esam pēc 6 stundām. Avokado sēdēja uz mana darba virsmas bez aizsardzības 6 stundas, un tikai tagad sāk parādīties sīki brūni brūni. Es varētu paplašināt krāsas maiņas trūkumu, novietojot blanšētu avokado hermētiskā kastē vai pārklājot plastmasas apvalkā.