01 no 06
Pirmkārt: iztīrīt izstrādājumu sausu
Danilo Alfaro Standarta maizes procedūra ir trīspakāpju process pārtikas produktu pārklājumam kraukšķīgā kartupeļā pirms to cepšanas. Šī ir pamatprocedūra, kas visu laiku tiek izmantota kulinārijas mākslā - viss no ceptas vistas līdz sīpolu gredzeniem izmanto šo metodi.
Paplāte palīdz noslēgt mitrumā, cepot vai pannā. Tas arī nodrošina kraukšķīgu un gardu eksterjeru, un zeltaini brūna krāsa padara pārtiku pievilcīgāku. Kaut arī standarta maizes procedūra parasti tiek izmantota priekšmetiem, kas tiks cepti, var arī cepēt pārsaiņotus priekšmetus.
Standarta maizes procedūra ietver trīs posmus: bagarēšanu miltos, mitrināšanu olu mazgāšanā (sakapātu olu, pievieno ēdamkaroti vai divus ūdens vai piena), tad pārklājiet ar kraukšķīgiem rīvmaiņiem, piemēram, Panko. Tādā veidā tiek nodrošināts, ka maize patiešām tiek piestiprināta pie pārtikas, nevis nokrīt karstā eļļā.
Lai sāktu, pārliecinieties, ka priekšmeti, uz kuru jūs ejat maijā, ir sauss. Šeit mēs ejam uz maizes dažus laša kroketus , taču procedūra darbosies ar vistas kotletēm, zivīm, dārzeņiem vai jebkuru citu priekšmetu, kuru vēlaties pagatavot.
02 no 06
Draudiet priekšmetu miltos
Danilo Alfaro Noskaidrojiet, kurā virzienā jūs visērtāk strādājat, vai tas ir no labās puses uz kreiso vai no kreisās puses uz labo. Un tad sakārtojiet trīs ēdienus šādā secībā: pirmkārt, miltus, tad olu un tad rīvmaizi. Mana izvēle ir labo pusi, taču jebkurš mainīgo lielumu skaits, tostarp tas, kā jūsu virtuve ir konfigurēta, var jums izvēlēties vēl vienu.
Ar savu kreiso roku (pieņemot, ka strādājat pa kreisi uz labo pusi) bagātiniet šo izstrādājumu miltos un iztīriet no pārpalikuma.
03 no 06
Pārnest uz olu mazgāšanu
Danilo Alfaro Jūsu kreisā roka būs jūsu "sausā roka", bet labā roka būs jūsu "slapjā rokā". Tātad, pārsūtot preci uz olu mazgāšanas trauku, mēģiniet nepaaugstināt savu kreiso roku. Pretējā gadījumā, kad jūs ejat uz bagarēšanas nākamo priekšmetu miltos, jūs padarīsiet lielu sajaukumu.
04 no 06
Pievilcinātas garšvielu maizes drupas
Danilo Alfaro Tagad, kad jūs ejat, lai noņemtu preci no olu mazgāšanas, pārslēdziet rokas. Izmantojiet savu slapjo roku (labo roku), lai izņemtu preci no olu mazgāšanas, ļaujiet jebkuram lieko olu pilēt, un pēc tam pārnes to traukā ar maizes drupām. Atlaidiet to maizes drupējos, līdz tas ir kārtīgi pārklāts. Tagad atkārtojiet visu priekšmetu, uz kuriem varēsiet pannas, darbības.
Man patīk sajaukt Panko ar sāli, kā arī garšaugus un garšvielas, kas ir piemēroti visam ēdienreizēm.
05 no 06
Atdzesējiet 15 minūtes
Danilo Alfaro Atdzesēšana palīdz pannāšanai patiešām aizturēt. Kas notiek, milti paliek pie pārtikas, un olu mazgāšana paliek pie miltiem. Visbeidzot, maizes drupatas pielīp pie olu mazgāšanas.
Kad esat pabeidzis, pārliecinieties, vai esat izmesis visus pārpalikušos pārtikā sastopamos sastāvdaļas, it īpaši rīvmaizītes, kurās šajās pusēs ir izejviela.
06 no 06
Cepiet karstā eļļā līdz zeltainam brūnam
Danilo Alfaro Uzpildiet smagā dibena pannu ar pietiekamu daudzumu eļļas, lai tas būtu pusceļā uz to, ko jūs apcepat. Izmantojiet saflora eļļu vai citu augstas temperatūras eļļu . Uzkarsē eļļu, kamēr tiek ievilkta neliela rīvmaizes smaka. Ja tavs panna ir maza, pagrieziet partijās, nevis pārpalikt pannu.
Cepiet vienu vai divas minūtes, līdz zeltaini brūna uz grunts. Tad iesieciet un atkārtojiet. Drenāžas uz papīra dvieļiem un pasniedz. Yum.