Katram tējas veidam ir optimāla ūdens temperatūra alus pagatavošanai, kā arī laika skala, kas ļauj gāzēt maksimālu garšu bez rūgtuma.
Parasti jaunās tējas, piemēram, baltās vai zaļās tējas, jāiepina ar ūdeni ar zemāku temperatūru, lai netiktu bojāti to smalkie aromatizējošie savienojumi. Tējas, kas fermentētas, piemēram, melna vai oolong, var izturēt lielāku siltumu, un augstākas temperatūras palīdz izvilkt sarežģītus aromātus.
Tāpat katras tējas gatavošanas laiks atšķiras. Dažas tējas iegūs rūgtumu, ja tās būs pārāk ilgas, bet citas varēs bezgalīgi stāvēt.
Izmantojiet šo parocīgo diagrammu, lai palīdzētu gatavot teicamu tasi tējas!
Tējas alus pagatavošanas laiks un temperatūra
| Tējas veids | Celsija | Fahrenheita | Alusēšanas laiks |
| Baltā tēja | 65-70ºC | 150-155ºF | 1-2 min. |
| Zaļā tēja | 75-80ºC | 165-175ºF | 1-2 min. |
| Oolong tēja | 80-85ºC | 175-185ºF | 2-3 min. |
| Melnā tēja | 100ºC (viršanas temperatūra) | 210 ° F | 2-3 min. |
| Zāļu tēja | 100ºC (viršanas temperatūra) | 210 ° F | 3-6 min. |