Kā visiem zina, francūziešiem ir lielisks ēdienu gatavošanas stils, un viens no viņu noslēpumiem ir efektīva zāļu izmantošana, lai izceltu garšas smalkumus.
Jums varētu būt jautājums, kāda ir atšķirība starp trim slavenajiem franču augu maisījumiem: sīrupu, pušķu garni un Provence herbiem. Tulkošana: smalki augi, ziedu pušķis un provinces augi, kas nozīmē garšaugus Francijas dienvidos.
Smalki herbi - klasisks franču garšaugu garšvielu maisījums - ir svaigu pētersīļu, zaļumu, chervil un estragonu maisījums. Daudzi franču pavāri tagad pievieno timiānu klasiskajām četrām sastāvdaļām, un dažreiz tiek iekļauti arī majonāri, garšaugi un ūdenskreses. Smalkas garšaugi ir maigi un izsmalcināti, un tos parasti izmanto olu ēdienos, mājputniem un salātiem.
Kukaiņu garni tradicionāli ir sausiņas žāvētas lauru lapas, timiāns un pētersīļi, bet dažkārt arī ķiplokus un piparus. Tas visbiežāk tiek izmantots sautējumos, zupās un garneļos, un parasti tas ir iesaiņots sīkās auduma somās, lai to varētu viegli noņemt no pot, kad tas ir izdarīts.
Provansas herbs ir intensīvākas nekā pārējie divi maisījumi un ir līdzīgi itāļu augu maisījumiem, kas ir jēga, ņemot vērā Provence ģeogrāfisko tuvumu Itālijai. Sajaukumā parasti ietilpst žāvēts rozmarīns, majorāns, timiāns un garšviela, bieži vien arī salvija, fenheļa sēklas un estragons. Šos augus bieži izmanto kā sausu berzi, lai pagatavotu grilētu un grauzdētu gaļu, kā arī garšvielas jūras veltēm un dārzeņu ēdieniem. Herbs de Provence var arī izmantot šķipsnu, lai aizstātu Itālijas garšaugu garšvielu maisījumu, jo tajā ir daudz no tām pašām sastāvdaļām. Vienkārši pievienojiet nelielu oregano un varbūt bāzes svītru, un jums būs pareizais aromāts.
Franču valodā svaigiem garšaugiem ir de rigueur par naudas sodu herbiem sajauc, bet, ja jūs nevarat atrast visas sastāvdaļas to svaigā stāvoklī, jūs varat izmantot žāvētu. Svaigi chervil ir īpaši grūti atrast.
Šī recepte ir viegli pavairojama, taču vislabāk ir izdarīt tikai tik lielu daudzumu žāvētās versijas, kā jūs izmantojat mēneša laikā, lai tā paliktu pēc iespējas svaigāka.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 ēdamkarote estragons (sasmalcināta)
- 1 ēdamkarote chervil (sasmalcināta)
- 1 ēdamkarote ziedlapiņas (sasmalcināta)
- 1 ēdamkarote pētersīļi (sasmalcināta)
Kā to izdarīt
- Apvienojiet estragonu , chervil, ziedlapiņas un pētersīļi.
- Pievienojiet šo svaigo smalkmaizīto herbisko maisījumu gatavošanas procesa beigās, lai saglabātu garšaugu garšu.
- Apvienojiet žāvēto estragonu, chervil, muriņaino zaļumu un pētersīļus.
- Ievietojiet maisījumu stikla traukā un cieši noslēgiet.
- Uzglabāt vēsā, tumšā vietā līdz 4 mēnešiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 2 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 2 mg |
| Ogļhidrāti | 0 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 0 g |