Tas ir jautri eksperimentēt, apvienojot dažādus augus un garšvielas , bet ir dažas kombinācijas, kas izturējušas laika pārbaudi. Šie klasiskie garšvielu maisījumi jau gadsimtiem ilgi tiek izmantoti gaļas, zivju, mājputnu, zupas, sautējumu un dārzeņu aromātam. Atklājiet, kas dod katram savu unikālo garšu un kā to vislabāk izmantot.
Mērcēšana
Šis aromātiskais cajun mīļākais ir maisījums papriku, ķiploku, melnā, baltā un Kajenna papriku, timiāna un raudzenes.
Gaļa un zivis parasti tiek pārklāta ar garšvielām un pēc tam nogludināta līdz "melno" formā ar karstu čuguna pankūci. Tā vietā, lai tiktu sadedzināta līdz melnā krāsā, paprikas krāsa, kas izšļakstās dziļi sarkanīgi melnā krāsā, ir atbildīga par melnās krāsas darbību. Šo spice maisījumu var veikt vai nu karstu vai viegla, atkarībā no izmantoto cayenne piparu daudzuma.
Bouquet Garni
Šajā franču augu komplektā var būt dažādas sastāvdaļas, tostarp baziliks, majorāns, timiāns, rozmarīns, lauru lapa, salvija vai pipari. Nevis īpašs augu maisījums, pušķis garni ir vispārējs termins svaigiem augiem, kas piesaistīti saišķim un tiek izmantoti zupās, sautējumos un krājumos. Pirms pasniegšanas ķiplauktā zāļu pudele tiek izņemta.
Ķīniešu pieci spice
Šis klasiskais ķīniešu garšvielu maisījums tiek izmantots, lai pagatavotu taukaino gaļu, piemēram, char siu vai grauzdētu pīli, un dažādus kartupeļus. Sajaukumā ietilpst zvaigznes anīss, kanēlis, krustnagliņas, sichuan pipari un fenheļa sēklas.
Šīs garšvielas kopā veido garšu, kas ir dzidrs un pikants, ar salduma norādi.
Karija pulveris
Karija maisījumi ievērojami atšķiras atkarībā no reģiona un gatavo maisījumu. Lielākā daļa komerciālo maisījumu ir kurkuma, ķimenes, koriandrs un sarkanie pipari, bet var būt arī dažādi citi garšaugi un garšvielas.
Karija tiek izmantota gaļas, dārzeņu, sautējumu vai pat kā universāla galda garšvielu sajaukšanai.
Naudas sods Herbs
Šis garšaugu maisījums ir Vidusjūras virtuves šķiedra. Šo izsmalcināto garšvielu garšaugu maisījumu vislabāk var izmantot ar vieglākiem ēdieniem, piemēram, zivīm, olām vai dārzeņiem, un tos parasti pievieno gatavošanas beigām, lai saglabātu gaismu un svaigu aromātu. Naudas sodi ir pētersīļi, zaļie ziedi, estragons un chervil.
Garšaugi de Provence
Šis franču augu maisījums sastāv no lavandas, fenheļa, bazilika un timiāna. Šīs garšaugu sugas ir dzimtas ar Provence, Franciju, pēc kuras nosaukumu sajauc. Šis gaišais, bet citkārt aromatizējošs maisījums ir ideāli piemērots grilētiem zivīm vai gaļai, un pat dārzeņiem.
Itāļu garšviela
Itālijas garšvielu maisījumi var būt amerikāņu radīšana, nevis patiesi itāļu, bet tas nedod tos mazāk populārus. Šie garšvielu maisījumi var atšķirties atkarībā no satura, bet parasti tie ietver bazilika, oregano, rozmarīna, timiāna, ķiploku un sarkano piparu maisījumu. Itāļu garšviela ir lieliska gaļai, dārzeņiem, makaroniem, picai un maizei.
Jēra garšvielas
Šis slavenais Garšvielu garšvielu maisījums apvieno pīrāgu, krustnagliņas, kanēli, muskatriekstu, timiānu, ķiploku un karsto šokolādes pārsega papriku. Šīs garšvielas parasti sauss berž gaļā vai apvienojumā ar citrusu sulu un citiem šķidrumiem, lai izveidotu marinādi.
Spirta garšvielas ir labi pazīstamas ar tās lietošanu ar vistu, bet to parasti lieto arī jūras veltēm un citām gaļām.
Old Bay garšvielas
Šī populārā jūras veltes garšviela tika izveidota Chesapeake līča zonā 20. gadsimta sākumā un joprojām ir populāra šodien. Garšvielas ir selerijas sēklas, lauru lapas, pipari, krustnagliņas, kanēlis, muskatrieksts, kardamons, vāle, ingvers, sinepes un paprika. Lai gan šī garšviela ir vislabāk pazīstama ar to, ka tā tiek izmantota jūras veltēm, daudzi to lieto kā universālu garšvielu maisījumu ar augstākām olām, frī kartupeļiem, popkorniem un citiem.
Mājputnu garšvielas
Šis viegls, zems maisījums ir lieliski piemērots mājputniem, bet to var izmantot arī citai vieglajai gaļai, piemēram, cūkgaitām vai pat zivīm. Sajaukumā parasti ietilpst pētersīļi, salvija, rozmarīns un lielāns.
Quatre epices
Vēl viens spice maisījums celšanās no Francijas, šī kombinācija var atrast arī visā Vidusjūrā.
Nosaukums, kas nozīmē "četras garšvielas", satur piparus, krustnagliņas, muskatriekstu un ingveru. Šis garšvielu maisījums ir ideāls zupām, sautējumiem un dārzeņiem, bet tiek izmantots arī gaļas izstrādājumiem, piemēram, desai un pastām.