Iztvaicēts piens ir piena produkts, ko parasti pārdod bundžās, tas tiek veikts, noņemot aptuveni 60 procentus no parasta piena ūdens.
Iztvaicēto pienu var pagatavot no pilnpiena vai vājpiena. Jebkurā gadījumā pienu homogenizē, un pēc tam ūdeni noņem viegli, to apsildot. Iztvaicēts piena produkts ir noslēgts konservu kārbās, kuras pēc tam tiek uzkarsētas, lai iznīcinātu jebkādas baktērijas pienā. Tādējādi iztvaikojušais piens ir faktiski sterils, kas kopā ar to, ka tas tiek uzglabāts hermētiski noslēgtos traukos, nodrošina ļoti ilgu glabāšanas laiku.
Konservētu iztvaicēto pienu var uzglabāt vismaz gadu, lai gan jums vienmēr būtu jāpārbauda, vai derēšanas datums ir uz papīra. Tāpat neizmantojiet traukus, kas ir sarūsējuši, nogludināti vai izliekti. Kad atverat kausu, pienu jāuzglabā ledusskapī, vēlams ne oriģinālajā, bet stikla traukā, un to jāizmanto septiņu dienu laikā.
Iztvaicēts piens ir bagātināts ar D vitamīnu. Iztvaicētā piena sildīšanas process konservu kārbās dod pienam nedaudz saldu garšu, un tas ir arī nedaudz tumšāks par krāsu nekā parastais piens. Ievērojiet, ka iztvaicētais piens nav tāds pats kā sajaukts piens . Sasaldēto pienu arī samazina par 60 procentiem, bet tas ir stipri saldināts un parasti tiek izmantots cepšanai un desertiem.
Iztvaicēto pienu var izmantot kā piena vai krējuma aizstājēju, piemēram, kafiju un tēju, vai arī ielej graudaugu. Iztvaicēto pienu var lietot arī tādās receptēs, kas prasa pienu vai krējumu, piemēram, franču grauzdiņš , kartupeļu biezeni vai krēmveida dārzeņi, piemēram, šo krēmveida spinātu recepti .
Varat arī iztvaicēt pienu krējuma mērcēs, piemēram, šajā baltā baltā mērcē . Jūs varētu arī izmantot iztvaicēto pienu, lai iegūtu balto pīrāgu, kas pievienots šim cūkgaļas kotletes receptē .
Kaut arī jūs varat pienu iztvaicējamo pienu tieši lietot no receptēm, kas prasa pienu, jūs varat konvertēt iztvaicēto pienu atpakaļ uz regulāru pienu, vienkārši atšķaidot to ar vienādu ūdens daļu, tādēļ pievienojiet pusi tasi ūdens pusi tases iztvaicētā piena.