Konservēti piena produkti nav savstarpēji sasaistāmi receptēs
Kaut arī šiem piena produktiem ir līdzīgi nosaukumi, kondensēts un iztvaicēts piens nav vienāds, un to arī nevar izmantot vienādi, gatavojot ēdienu. Tās ir gan koncentrētas piena formas, kuru daudzums no ūdens ir iztērēts ar karstuma gatavošanu; viņiem arī nav jābūt ledusskapī, bet tas ir, ja līdzības beigsies. Sasaldētais piens ir salds un salds, jo tas ir izgatavots no 40 līdz 45 procentiem cukura, kas tiek pagatavots un pēc tam sajauc ar pilnpienu.
No iztvaicētā piena, no otras puses, nesatur nekādu cukuru, bet tiek vienkārši pagatavots piens, kamēr ūdens netiek pagatavots, kā rezultātā konsistence ir līdzīga krēmam. Iztvaicēts piens ir pieejams pilnīgi, ar zemu tauku saturu un bez taukiem.
Tagad, kad jūs saprotat atšķirības divu veidu konservētos piena, ir pienācis laiks iemācīties gatavot ar katru.
Vārīšana ar kondensētu pienu
Tā kā saīsinātajā pienā ir cukurs, ir svarīgi rūpīgi izlasīt savu recepti, lai uzzinātu, vai jums vajadzīgs iztvaicēts vai iebiezināts piens. Ceptajās precēs kondensēts piens piešķir receptei maigumu, mitrumu un garšu, kā arī garoza krāsu. Sausais piens ir ļoti populārs lietošanai desertos un saldumos - tā ir galvenā sastāvdaļa vecmodīgā galvenajā laima pīrā . (Jūs varat nedaudz samazināt kaloriju skaitu, samazinot cukuru receptē.)
Karamelizētais kondensētais piens ir mīļākais mantojums, ko lieto desertu pagatavošanai.
Tas tiek veidots, vārot noslēgtu piena vāciņu divas līdz trīs stundas. Pirms atvēršanas kanālam jābūt atļautam pilnīgi atdzist, lai izvairītos no sprādziena briesmām un / vai dedzinātu ievainojumu. Tikpat patīkami kā šis papildinājums ir, ka tikai mājās virtuvē ir pārāk riskanti. Tomēr, tas ir jautri izturēties, ja jūs esat ārpus kempings un ir atvērta uguns.
Eagle Brand saldināts kondensēts piens piedāvā vairākas drošas metodes mājās gatavotas karameles pagatavošanai.
Ēdiena gatavošana ar iztvaicētu pienu
Iztvaicēts piens var izturēt augstu temperatūru bez sarīvēšanas, padarot to par labu izvēli receptēs, lai pievienotu krējumu uz biezām mērcēm, pudiņiem un crockpot receptēm. Tas ir arī labs kā pārklājošais šķidrums gaļas, zivju un mājputnu maizei. Vajadzības gadījumā, ļoti auksti, veselu iztvaicēto pienu var saputot, bet tas ātri sabrūk pātagu tieši pirms pasniegšanas un neparedz glabāt atlikumus.
Dabīgais laktozes cukurs ir koncentrēts iztvaicētā pienā, tāpēc, iespējams, vajadzēs samazināt cukuru, ja to lieto kā svaigu piena aizstājēju receptēs. Lai aizstātu iztvaicējamo pienu svaigam pienam, vienu tasi pilnpiena ir ekvivalents 1/2 tasei iztvaicētā piena plus 1/2 tase ūdens. Tomēr jums vajadzētu aizstāt tikai ēdiena gatavošanu, nevis dzeršanu. Intensīvs, augstas temperatūras process, kas vajadzīgs iztvaicētā piena ieguvei, kā arī tā pārstrāde konservos, nerada patīkamu aizstājēju svaigam pienam, kurš pats jādzēš par dzērienu. Tomēr to var atšķaidīt, lai to lietotu graudaugu sīpotnēs. Vecākās paaudzes bieži izmanto iztvaicētu vai iebiezinātu pienu kā kafijas vai tējas krēmers.
Ja receptēs izmantojat pagatavotu iztvaicētu pienu, jums nevajadzētu pamanīt garšas atšķirību, izņemot rauga maizi, kuras rezultāts būs nedaudz saldāks. Lielākajā daļā receptes iztvaicējamo pienu var aizstāt vienādās daļās krējuma vai puse pusotras.
Iztvaicēts un kondensēts piena receptes
No mac-n-siera līdz ķirbju pīrānam ir diezgan daudz recepšu, izmantojot konservētu pienu, ieskaitot labi noapaļotu iztvaicētu pienu un kondensētā piena ēdienus, kā arī dažus relikvijas receptes, lai jūs atgrieztos jaunībā.