Ripe Brie izvēle ne vienmēr ir vienkārša
Brie siers, sākotnēji franču siers , ir krēmīgs, dzeltenais siers, kas iepildīts mīkstā, pulverābaltā ēdamā ādā. To pārdod mazos vai lielos apaļajos kartupeļos, vai nu tiek cepts vesels, tiek pasniegts istabas temperatūrā vai sagriezts un pievienots sviestmaizēm. Tās pievilcība ir tāda, ka tad, kad tas tiek sagriezts, siers deliciously izkust no tā korpusa - tas ir, ja siers ir maksimuma nogatavošanās. Tātad, kā jūs zināt, vai Brie siera veikalā ir svaiga?
Šeit ir daži padomi, kā atpazīt, vai jūsu Brie ir nogatavojies un kā to saglabāt maksimālos svaigumos.
Izskats, jūtība un smarža
Par laimi, Brie ir viens no tiem sieriem, kas nodrošina zīmes, kas ir pagātnes sākumā. Tāpēc nekautrējieties - velciet to uz augšu un nedaudz pieviliniet, atlaidiet daļu no iesaiņojuma, lai redzētu, kā tas izskatās, un vissvarīgāk, izskatu - smarža ir droša zīme, ka siers ir kļuvis slikts. Šeit ir atrodamas lietas:
- Pirkt Brie kārtas, kas ir ne vairāk kā 1 collu biezs. Biezākas kārtas būs pārgurušas uz malām un krietni centīsies.
- Šķiet, ka siers ir nedaudz izaugusi ādā.
- Pārgatavota Brie ir brūngana, sveķainā āda.
- Ja jūs varat iegādāties tikai Brie šķēli, meklēt interjeru, kas ir mīksts ar satīna spīdumu.
- Ārējai vajadzētu būt stingrai, bet centram jābūt elastīgam, bet ne ūdensainam. Atteices brie jutīsies grūti, viegli piespiežot ar savu pirkstu, bet pārgatavojušies Brie jutīsies pārāk mīksta un saskaras ar pieskārienu.
- Sieram jābūt saldam smaržam. Pārpilnā Brie smaržos kā amonjaks.
- Cieta, zemapziņa Brie, iespējams, nesasniegs, tiklīdz jūs nokļūsit mājās, tādēļ neizmantojiet iespēju.
Labākais veids, kā uzglabāt
Tātad, kad esat atradis jaunu Brie riteni, jūs vēlaties pārliecināties, ka tas paliek tādā veidā. Šeit ir daži uzglabāšanas padomi, lai izbaudītu sieru pilnīgi.
- Kad tas nogatavojas, Brie ir jāaprīko un jālieto dažu dienu laikā.
- Brie pārtrauc novecot, tiklīdz tas ir sagriezts, tādēļ, ja jūs to nederatēsiet pareizi, tas neuzlabosies.
- Sagrieztu, nesagrieztu Brie var sasaldēt līdz 6 mēnešiem.
Labākais veids, kā ēst
Brie ir pazīstams kā viens no pasaules lielākajiem sieriem, un varbūt tas ir saistīts ne tikai ar garšu, bet arī ar vienkāršu daudzveidību. Jūs varat vienkārši atvienot riteni, ielieciet to uz plāksnes, ielieciet to ar krekinga ierīcēm un ļaujiet viesiem to sagriezt atsevišķi. Tas ir arī cepti cepeškrāsnī - mūsu bez konditorejas pārklājuma -, un tas ir labs papildinājums tītaram vai šķiņķa sviestmaižai uz baguetes.
Neatkarīgi no tā, kā jūs to plānojat, ir svarīgi, lai Brie tiktu novietota istabas temperatūrā vai sasildīta pirms ēšanas. Tas ļauj spīdēt patieso garšu un siera bagātību, kā arī piedāvāt sieru līdz optimālam "oozivitātes" līmenim.
Atšķirībā no citām lāsēm, baltā pelējuma Brie āda ir ēdama, un to parasti ēd kopā ar mīkstāku interjeru. Ja jūs nevēlaties ēst ādu, to var viegli sagriezt no ledusskapja Brie, vai arī nogādāt sieru istabas temperatūrā, sagrieziet to virsū un noņemiet mīksto centru ar karoti.
Jautrs fakts: Šampanietis ir īpaši piemērots Brie siram.
Vajadzības gadījumā Brie var aizstāt Camembert ar vienādiem pasākumiem. Ņemiet vērā, ka Camembert būs stiprāks aromāts un aromāts nekā Brie.
| • | |
| • | American Farmstead Cheese: Pilnīga rokasgrāmata, lai izgatavotu un pārdotu artisan sieriem |
| • | Murray siera rokasgrāmata: rokasgrāmata vairāk nekā 300 pasaules labākajiem sieriem |
| • | Vairāk pavārgrāmatu |