Šiem līdzīgiem sieriem ir dažas atšķirības
Brie un Camembert bieži tiek grupēti to līdzību dēļ. Šie Ziemeļvalstu franču sieri izskatās vienādi ar baltu, ziedošu linu un gaišu interjeru, un tie abi saskaras vispirms tuvāk ādai. Abas Brie un Camembert ir izgatavotas no govs piena un ir mīkstās nogatavinātas un krēmīgas ar tekstūru. To aromāti uzskata par līdzīgiem, kā arī par receptēm un metodēm, ko siera ražotāji izmanto Brie un Camembert.
Bet, tāpat kā šie divi sieri var šķist, tiem ir atšķirīgas izpausmes.
Izcelsme
Tiek uzskatīts, ka Brie ir bijusi aptuveni garāka (varbūt kopš septītā vai astotajā gadsimtā) un tika ēst pirms Camembert rašanās, kas, domājams, bija no 1700. gada vidus līdz beigām. Lai gan tie ir gan no Francijas ziemeļiem, Brie tiek izgatavots Ile-de-France (Brie ir reģiona nosaukums, ko sauc arī par Seine-et-Marne, Ile-de-France), kamēr Camembert tiek veikts Normandijā, Labs trīs stundas.
Ražošana
Lai gan Brie un Camembert siera ražošanas paņēmieni ir līdzīgi, Brie krēma veidošanas procesā tiek pievienots, kamēr tas netiek pievienots Camembert. Tādējādi Brie iegūst lielāku piena tauku saturu (60%), salīdzinot ar Camembert 45% piena tauku, padarot Brie krēmīgāku. Brie izceļas ar to, cik daudz krēms tiek pievienots, un tas tiks marķēts kā "dubults krēms" vai "trīskomšais krēms".
Vēl viena atšķirība ražošanas laikā ir tas, cik reizes piena sintēzes tiek pievienotas sieram. Briejai tas tiek ieviests tikai vienreiz sākumā, kamēr Camembert piena aizstājēju pievieno piecas reizes siera pagatavošanas procesā. Tādējādi Brie ir vieglāks aromāts nekā Camembert.
Tradicionālie franču Brie un Camembert tiek ražoti ar svaigu pienu. Tomēr USDA pieprasa, lai visi sieri, kas ražoti ar svaigpienu, tiktu izturēti vismaz 60 dienas pirms to pārdošanas ASV. Brie un Camembert ir jaunāki par 60 dienām. Tādēļ Francijas zīmoli Brie un Camembert un Brie un Camembert amerikāņu versijas, kas ir jaunākas par 60 dienām un tiek pārdotas ASV, vienmēr tiek izgatavoti no pasterizēta piena.
Aromāts
Brie ir maigāka ar sviesta, krēmveida aromātu, kamēr Camembert ir intensīvākas, dziļākas zemes pazīmes. Tomēr Brie un Camembert ir gandrīz identiski aromātu profili: abus bieži raksturo kā smaržojošus, eggy, garlicky, riekstu, piena, zālaugu un / vai augļu garšas. Starp šiem diviem ir smalks aromātu atšķirības, taču šīs atšķirības var būt grūti noteikt, jo īpaši, ja tik daudz Brie un Camembert versiju ir ražotas rūpnīcā un ražotas no pasterizēta piena. Arī Brie un Kamemberta faktūra ir ļoti līdzīga, lai gan Camembert ir tendence būt blīvāka un Brie runnier.
Izmērs
Tas ir, ja abi sieri patiešām izceļas. Brie ritenis ir ļoti liels, no 9 līdz 14 collām diametrā, bet Camembert ritenis ir mazāks, apmēram 5 collas pāri. Brie lieluma dēļ tas visbiežāk tiek pārdots pīrāga šķēlēs, savukārt Camemberts ir pieejams visu 8-unci disku.
Tomēr, lai radītu neskaidrības, tomēr "baby Brie" šobrīd tiek pārdots līdzīgiem izmēriem līdz Camembert.