Piena veids
Kaza, parasti pasterizēta
Izcelsme
Kaut arī ir daudzi kazu piena briežā franču zīmoli, Francija nav vienīgā valsts, kas ražo kazu pienu. Daži Kanādas un Amerikas siera ražotāji izgatavo arī brie stila siers no kazas piena.
Dažas kazas piena brie markas meklēt:
- Florette (franču valoda): bieza āda un dumbrlīnijas, iztecējoša tekstūra. Nedaudz salds, diezgan maigs
- Ile de France (franču valoda): nedaudz asa, jauka krēmveida tekstūra
- Trader Joe's (ASV): Amerikāņu veikalu tirgotājs Joe pārdod savu vispārējo, bet pilnīgi garšīgo goat Brie versiju. Tiny rats ir zems, nedaudz asu garšu
- Woolwich Dairy (Kanādas): divas versijas, regulāra kazu piena brie un trīskārša kremē versija, kas ir papildus krēmveida
- Montchevre "Le Cabrie" (Kalifornija): mīksta, krēmīga un viegla
- Marin franču siers "Rouge et Noir" (Kalifornija): to regulāro govju piena kazu piena versija, kurai ir sviesta nedaudz garša garša
Rinda
Kā brie, kas izgatavota no govju piena, kazas piena brie ir ēdama ziedoša āda . Kazu piena brie miza un interjers parasti ir balta, atšķirībā no govs piena krējuma krāsas. Kazu piens un kazas siers ir gaiši balts, nevis dzeltens vai krēmkrāsas, jo kazas pārvērš karotīnu zālē un sienā, ko viņi ēd, bezkrāsains vitamīns A. Govis un aitas nav pārvērst karotīnu A vitamīnā, tāpēc karotīns paliek pienā un dod pienu dzeltenīgu krāsu.
Aromāts
Dažādas kazas piena brie markas var atšķirties diezgan maz. Parasti tomēr kazu piena sīrupam ir neliela sajūta, un tekstūra var būt neierobežota, nevis izteiksmīga. Daudzos gadījumos kazas piena brie ir maigāka un mazāk stinky nekā gatavu govju piena brie. Lai iegūtu vairāk aromātiskas un krēmākas ēšanas pieredzes, ļaujiet sieram pirms ēšanas iekļūt istabas temperatūrā.
Izmantošana un pārošana
Kazu piena pāri labi pāri ar baguītu vai krekeriem un svaigiem augļiem, sālītu gaļu un olīvām. Daudzi baltvīna veidi ir pārī labi, it īpaši kraukšķīgie Sauvignon Blanc vai Albarino un dažkārt arī ziedu un aromātiski balti, piemēram, torronti .
Vienu no šīm receptēm govs piena vietā var izmantot kazas piena brie, kas izmanto sastāvdaļu kā brie.
- Brie un sēnes
- Brie ar Pesto
- Cepta brie kārtainā konditoreja
- Brie pildījumu vistas krūtiņas
- Riekstkoks Glazētas Brie
- Cepts Apple Brie
- Grauzdētas sēnes un Brie Tartlets
- Ceptu bez glutēna krabju un brīvo brokastu ceptu
- Desas, pipari, Brie un Pine Ruts salvijas konditorejas izstrādājumos
Vai kazu sieru vieglāk apkopot?
Dažiem cilvēkiem tā ir. Kaza piena tauku globuli un proteīnu ķēdes ir mazākas nekā govs pienā. Kautu piena tauki dabiski paliek pienā, nevis izdalās. Tas var padarīt kazu pienu vieglāk sagremot.