Šī receptūra ceptiem ricotta sieriem ir neticami vienkārša un vienkārša, taču garda plīša uz rīvētu baguette. Pasniedziet atsevišķi vai kopā ar olīvām un / vai salām. Ricotta sieri pēc garšas ir laba sastāvdaļa, lai pievienotu tekstūru saldiem ēdieniem, kā arī dažiem garšīgiem ēdieniem.
Par Ricotta siers
Ricotta ir mitrs, svaigs itāļu siers, kas izgatavots no sūkalas, kas tiek izmantots itāļu ēdienos, piemēram, lazanja, manikotti un biezpienmaizīte. Tas ir izgatavots no aitas, govs, kazas vai bifeļa piena sūkalas, kas paliek pēc tam, kad ir izspiesta biezputra. Pēc skābbarības noņemšanas, sūkalas atkārtoti silda, lai izveidotu citu biezpienu, kas kļūst par ricotta sieru. Tā kā kazeīns tiek filtrēts prom no sūkalas siera ražošanas procesā, Ricotta ir piemērots cilvēkiem ar kazeīna nepanesību.
Svaiga Ricotta
Lai iegūtu svaigu Ricotta formu, siera izgatavotāji noņem saspiestā piena augšpusē esošos mazos baltos gabaliņus, lai izveidotu tīru, baltu, ļoti mīkstu, gludu un granulētu teksturētu sieru, kas līdzinās biezpienam. Tas tiek iepakots apaļās plastmasas traukos, lai atvieglotu apstrādi un piekļuvi.
Augstas kvalitātes sarkanās ricotta iepirkšana var būtiski ietekmēt tekstūru un garšu. Jūs pamanīsit atšķirību garšas un tekstūras. Pirmkārt, ricotta patiešām būs garša (piemēram, saldais krējums), un tekstūra būs gluda un pūkaina, nevis plānas un graudainas. Varat arī mēģināt izveidot vienkāršu ricotta siera versiju mājās.
Citi Ricotta siers veidi
Papildus svaigai ricotta veikalā jūs varat redzēt arī ricotta salata un ricotta infornatus.
Ricotta salata ir svaigā ricotta, kas ir sālīta un nospiesta siera ritenī, kura ir novecojusi vairākus mēnešus. Ricotta salata ir cieta, balta un drupināta, un tā ir viegla sāļa, riekstu un piena garša. To var nobružāt vai sarīvēt pa salātiem, pastām un dārzeņu ēdieniem.
Ricotta infornata ir kūpināta versija, kas ir cepta un nedaudz brūna. Tas ir pietiekami stingrs, lai to sagriež ķīļos, un tai ir mīksta, drupināta struktūra. Cepot cepeškrāsnī, tai ir plānā brūna miza. Lai gan tekstūra ir atšķirīga, aromāts ir ļoti līdzīgs svaigai ricottai.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 glāze ricotta siera
- 1 ēdamkarote zaļumu (svaigi un smalki sagriezti, pētersīļi, timiāns, čivis un baziliks visi ir garšīgi)
- 1 šķipsniņu jūras sāli (vai vairāk pēc garšas)
- 1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas (plus vairāk par drizzling)
Kā to izdarīt
- Uzkarsē krāsni līdz 425 F
- Sajauciet svaigus garšaugus un sāli ar ricotta. Piepildiet nelielu cepšanas trauku ar ricotta. Neliels ramekīns vai mini-šķīvis darbojas labi.
- Slaucīt olīveļļu no augšas. Cepiet divdesmit minūtes. Ja augšdaļa nav brūna, pabeidziet ēdienu, ievietojot to broileri uz dažām minūtēm, lai tā būtu brūnā un burbuļojoša.
- Pirms pasniegšanas atdzesējiet vairāk olīveļļas. Ja vēlaties, varat arī pievienot vairāk svaigu garšaugu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 85 |
| Kopējais tauku saturs | 7 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 17 mg |
| Nātrijs | 88 mg |
| Ogļhidrāti | 2 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 5 g |