01 no 05
Pavārs svaigus, dzīvīgus krabjus
Molly Watson Dzīvie krabji kuģi pārsteidzoši labi apstrādā un tiek turēti ledus, bet ir kaut kas par vietējo krabju sezonu, ko nevar pārspēt, vai tas ir Dungeness krabis, kas izvilka no Klusā okeāna vai zilās krabjus no Chesapeake līča.
Neatkarīgi no tā, cik krabji jums ir uz rokas, izmantojiet šo ceļvedi, lai tie būtu gatavi ēst .
Krabji, kas tiek turēti ledus vai ledusskapī, būs letarģiski, bet pat tiem vajadzētu reaģēt uz to, ka tas tiek pacelts vai pārvietots ar mazliet kājas kustību. Ja izvēlaties krabjus no tvertnes vai dzesētāja, meklēt trausli paraugus.
Pirms tīrīšanas jūs vēlaties gatavot krabjus . Vārīšana ir biežāk sastopama, bet tvaicējoši krabji rodas no pot, kas ir mazāk piegulošs un vairāk piepildīts ar savām crabby sulām.
Uzvāra : uzliek lielu ūdens trauku līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet pietiekami daudz sāls, lai tas tiktu pēc garšas kā sāls kā okeāns. Pievienojiet visas garšvielas vai garšvielas, kuras jums patīk (piemēram, vecajā līcī ir daudz adherentu, un viegli izveidot pašmāju versiju ). Pievienojiet krabjus un tos uzkarsējiet līdz 10-15 minūtes, atkarībā no krabju lieluma.
Steam : uzlieciet apmēram collu sālīta ūdens, lai vārītos liela katla apakšā. Iestatiet tvaika grozu podiņā un krabjus grozā, vai , ja jums ir daudz krabju, vienkārši tos ielieciet. Ielieciet katlu un tvaicējiet, līdz krabji tiek pagatavoti, 10 minūtes maziem zilajiem krabjiem un 15 lielākiem Dungeness un līdz pat 20 minūtēm vēl lielākiem krabjiem.
Noņemiet krabjus no katla un ļaujiet sēdēt, līdz tās pietiekami atdzist, lai tās varētu kārtot. Jūs varat tos ātri izskalot aukstā ūdenī, lai pārvietotu lietas. Citi cilvēki lieto lateksa cimdus, lai pasargātu sevi no čaumalu siltuma.
02 no 05
Noņemiet priekšauti
Molly Watson "Priekšmets" uz krabjiem ir apvalks trijstūris krabju apakšā (vīriešiem tas ir mazāks, šaurāks un smailāks, sievietēm tas ir lielāks, plašāks un noapaļots). Noņemiet priekšautu, satverot punktu pret krabju priekšpusi un velkot to.
03 no 05
Noņemiet Carapace
Molly Watson Pēc tam, kad esat izvilkis priekšautu, jūs redzēsit nelielu caurumu starp ķermeni un augšējo apvalku vai kārpas mugurā. Turiet ķermeni ar vienu roku un noņemiet augšējo apvalku, satverot korpusu, kur ir mazs caurums.
Šķidrums, kas iznāks, sauc par "krabju sviestu" (tas ir tauki no krabju muguras), un daudzi to saglabā lietošanai zupās vai pat krabju mērcē. Ja jūs vēlaties rezervēt krabju sviestu, pārliecinieties, ka turiet krabjus otrādi un velciet ķermeni uz augšu un ārā no augšējā apvalka, lai čaula savāktu šķidrumu.
Lielākā daļa cilvēku atbrīvojas no kāposta, bet daži cilvēki patīk tīrīt čaumalu, to izmanto krabju salātu kalpošanai.
04 no 05
Noņemt žokļus un pūtīte
Molly Watson Kad augšējais apvalks ir aizgājis, jūs redzēsit krabju iekšpusē. Gar augšā ir divas rindas necaurspīdīgas, plūksnās žaunās. Tie nav garšīgi. Vienkārši izvelciet tos visus un atbrīvojiet tos.
Zobārsti, kas atrodas krabju priekšā, ir jānoņem - vienkārši pieskarieties divām vienkāršām lietām, lai tās pārtrauktu prom no krabjiem un izmetiet tos.
05 no 05
Izskalojiet krabjus
Molly Watson Pārējās krabju daļas (izņemot čaumalu), kuras nevēlaties ēst, ir zarnas. Dzīvnieku tīrīšanas pasaulē krabju zarnas ir diezgan nekaitīgas. Vienkārši izskalojiet tos ar vēsu ūdeni.
Tagad jums ir pilnīgi iztīrīti krabji. Kad esat pabeidzis vienu vai divus, viņi dodas diezgan ātri. Tīrīti krabji ir gatavi kalpot, ja jums ir cilvēki, kuri paši paņem krabju gaļu (jūs varat piedāvāt viesiem mājās gatavotus aioli kopā ar krabju sviestu, lai iegremdētu) vai gatavs izvēlēties, vai jūs gatavojaties lietot krabju gaļu citā trauku, piemēram, krabju kūkas vai gumbo (sk. " Kā kalpot idejām").
Mazāk iztīrītus krabjus var pasniegt vesels, bet jūs vēlaties, lai cilvēki izvairītos no lielākiem krabjiem, vai arī jūs gatavojaties izvēlēties krabju gaļu pirms pasniegšanas. Lielākā daļa krabju var sadalīt pa daļām vai ceturtdaļās ar rokām. Izmantojiet lielu nazi, lai izgrieztu lielākos vai stingrākos krabjus (vai saglabātu savas rokas).
Lai uzzinātu sīkāku informāciju, skatiet sadaļu Kā sašķelt un noķert krabjus .