Šis jūras velšu gumbo ir izgatavots no dažādiem čaulgliemjiem kopā ar klasisko roux, zaļumiem, okra un dārzeņiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 glāzes krabju gaļas
- 2 mārciņas garneļu (čaumalās)
- 3 kvartes ūdens
- 2 mazas lauru lapas
- 1 tējkarote citronu sulas
- 1 mazais sīpols (sagriezts ķīļos)
- sāls pēc garšas
- melnie pipari pēc garšas
- 1 tējkarote pētersīļus (vai pēc garšas)
- 2 mārciņas okra (šķēlēs)
- 4 ēdamkarotes bekona tauku, vai sviesta vai pīles tauki (sadalīti)
- 4 tomāti (mizoti un sasmalcināti)
- 2 sīpoli (smalki sagriezti)
- 2 zaļie pipari (smalki sagriezti)
- 1/2 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu (vai pēc garšas)
- 4 ēdamkarotes brūnas rouks (skatīt receptes zemāk)
- Pēc izvēles: sāls, pipari, timiāns, pētersīļi, pēc garšas
- Pēc izvēles: rīsi, vārīti
Kā to izdarīt
- Lielā holandiešu krāsnī vāra ūdeni ar lauru lapām, citronu sulu, sīpolu ķīļiem, sāli, pipariem un pētersīļiem.
- Nomazgājiet garneļu un pievienojiet to (neapbruņotu) krājumam; vāriet 2 minūtes.
- Mizu garneles. Noglabājiet gliemežnīcas krājumus holandiešu krāsnī un atstājiet tos tālākai lietošanai.
- Laika gaitā ielieciet garneles un krabju gaļu ledusskapī.
- Saule sagrieztu okra 2 ēdamkarotes biezpiena tauku vai sviestu lielā smagā kastrītē vai sautē.
- Kad okra ir mīksta, pārnes uz sautējumu un pievieno tomātus. Labi samaisiet.
- Notīriet vāciņu un apkuri atlikušos 2 ēdamkarotes biezpiena tauku, sviesta vai pīļu tauku. Sauté sasmalcinātas sīpolu, zaļos piparus un sarkanos piparus, līdz to mīkstina; Pievienojiet sautējums ar tomātiem un okra.
- Vienā kafijas automātā iesildiet roks; saspiediet rezervēto garneļu krājumu un samaisiet apmēram 2 kvartus no zivju krājumiem.
- Ja tas ir labi sajaukts, pievienojiet lielajam sautēšanas traukam kopā ar citām sastāvdaļām.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uzkarsē uz 1/1/2 stundām, vajadzības gadījumā pievienojot vēl sasprindzinātu šķidrumu.
- Izbaudiet garšu un pievienojiet sāli, piparus, timiānu un pētersīļus. Vāra uz 1 līdz 2 stundām ilgāk; pievienojiet rezervētas garneļu un krabju gaļu un pagatavojiet 15 minūtes ilgāk.
- Ja vēlaties, pasniedziet ar karstu vārītiem rīsiem.
Vairāk Gumbo
Lēna plīts Vistas Gumbo recepte
Vistas un desiņas gumbo ar tomātiem
Roux Receptes