Viss, kas jums jāzina par šo delicious un daudzpusīgām zivīm
Ja jūs meklējat liesu, veselīgu zivs, kas nav pārāk neticams, mahi-mahi var būt lieliska izvēle. Tikai 145 kalorijas uz sešu unci kalpo mahi-mahi satur 31 gramu olbaltumvielu un 1 gramu tauku. Tā kā tie ir strauji augošas zivis ar relatīvi īsu dzīves ciklu aptuveni no četriem līdz pieciem gadiem, mahi-mahi dzīvsudraba un citu potenciāli kaitīgu vielu daudzums ir zemāks nekā dažas lēni augošas zivis, kurām ir lielāka ietekme uz vidi.
Lai gan spilgtās mahi-mahi dažkārt tiek apzīmētas ar norādi "delfīns", tas ir ļoti daudz zivju un nav pilnībā saistīts ar delfīniem un cūkdelfīniem, kas nav zivis, bet gan elpojošie jūras zīdītāji. Bet vai to sauc par delfīniem vai mahi-mahi (vai Dolphinfish vai Dorado), jūs to sauksiet par garšīgu! Mahi-mahi ir daudzveidīga zivs, kas ražo izcilus rezultātus, izmantojot tikai gatavošanas metodi. Viegla, salda mīkstums, kas sākas sārti, bet kļūst balta kā pavārs, ir ļoti liesa, bet arī diezgan mitra un aromātiska.
Gatavs mahi-mahi izmēģināt? Izpildiet šos padomus, kā iegādāties, uzglabāt un sagatavot mahi-mahi.
Mahi Mahi Iegādes padomi
Pērkot mahi-mahi pārtikas preču veikalā, ir dažas lietas, kas jāpatur prātā:
- Mahi-mahi nekad nevajadzētu justies salds vai smaržīgs. Meklējiet mitru, elastīgu fileju vai steiku, kam ir svaiga, gandrīz neitrāla smarža.
- Mahi-mahi, svaigi vai saldēti, ir rozā ar sarkanām svītrām vai plankumiem un dažkārt gaiši brūniem vai zilganiem nokrāsām.
- Izvairieties no zivīm ar blāvu krāsu vai tumši brūnām vietām, īpaši gar malām, jo tās var norādīt uz vecumu un bojājuma sākumu. Tumši sarkanās asinsrites līnijas vai plankumi ir labi, bet pirms ēdiena gatavošanas tās jāsamazina, lai iegūtu maigu garšu.
- Ādai jābūt mitrai un spīdīgai, nevis sausai un nedzīvai. Ādas krāsa var svārstīties no sudraba līdz tumši pelēkai, ar maziem melniem plankumiem un dzeltenām vai zeltainām svītrām.
- Vissvarīgākā izvēle tiek uzskatīta par trolu nozvejotu un stieņu un ruļļu nozveju mahi-mahi, it īpaši no Havaju salām un ASV Klusā okeāna piekrastes. Garās līnijas nozvejotas mahi-mahi ir mazāk vēlama izvēle (saistībā ar piezvejas jautājumiem), un to vajadzētu izvairīties.
Mahi-mahi apstrāde un uzglabāšana
Kad jūs nokļūsit mājās ar savu ideālo mahi-mahi griezumu, ir daži soļi, ko varat veikt, lai pārliecinātos, ka tas nav sabojāts, un sagatavot zivis ēdiena gatavošanai:
- Lielākā daļa mahi-mahi būs bez kauliem, taču visi, ko jūs atradīsiet, visticamāk būs lieli un garš. Tos var izgriezt, bet tas ir daudz vieglāk (un mazāk bojāts filejām), lai pēc ēdiena gatavošanas tiktu noņemti.
- Svaigu mahi-mahi var uzglabāt cieši noslēgtā aukstākajā ledusskapja daļā trīs līdz četras dienas.
- Mahi-mahi labi iesaldējas un saglabāsies vairākus mēnešus, ja tas ir pareizi iesaiņots un iesaiņots.
Kā pagatavot Mahi Mahi
Mahi-m ahi ir liesa zivs, tādēļ rūpējieties, lai tā nepārslogotu vai izžūtu. Atkarībā no biezuma, katrai pusei nepieciešams tikai trīs līdz četras minūtes, lai pagatavotu.
Atstājiet ādu, ja plānojat grilēt mahi-mahi filejas, jo tās grilēšanas laikā labāk saudzēsies. Sagatavojiet tos ādas pusē uz leju par mēreni karstu grilu un rūpīgi pagrieziet tos.
Ādas fileju gadījumā izmantojiet plakano grilēšanas grozu.
Viens lielisks veids, kā pagatavot mahi-mahi, ir suka to ar pašmāju chimichurri mērci un to apcep, bet to var arī grillēt, to pannā pannā, iztīrīt, tvaicēt un vairāk. Sagriezti sloksnēs un sagriezti, tas pat padara garšīgu tempuru . Izmēģiniet to jebkurā receptē, kas aicina uz tilapiju vai sams, un jūs esat gatavs īstam ārstēt.