Kā uzkarsēt un pagatavot žāvētus zirņus

Zirnīši, pazīstami arī kā garbanzo pupiņas, ir gandrīz galvenā sastāvdaļa Tuvo Austrumu virtuvē. Tie ir par pamatu tādiem pārtikas produktiem kā hummus un falafelis, un, lai arī ērti lietot konservētus zirnīšu , kaltās aunazirņi patiešām ir labāka izvēle.

Kaltēti aunazirņi ir daudz ekonomiski izdevīgāki, un tiem parasti piemīt dabiskāka garša, jo tās nav iemērc konservantos. Arī jebkuras papildu pupiņas var sasaldēt, lai tās varētu izmantot vēlāk.

Vienīgais trūkums ir tas, ka jums ir iemērc aunazirņi, pirms tos var pagatavot. Mēs jums pastāstīsim, kā to izdarīt, lai jūsu ģimene varētu baudīt šos garšīgos mazuļus.

Kā ievilkt aunazirņus

Tāpat kā jebkurā citā sausajā pupiņā, pirmā lieta, kas jums jādara pirms žāvētu zaļo zirņu ēšanas, ir to mērcēšana. Vislabāk to darīt nakti, bet, ja jūs aizmirstat un esat saspiestas, varat izmantot īsceļu. Mēs nokļūsim pie tā, bet vispirms apskatīsim tradicionālo mērcēšanas metodi.

1. Sakārtojiet pupiņas, lai pārliecinātos, vai akmeņi vai gruveši nav, noņemot visu atrasto.
2. Centrifūgas ievieto lielā bļodā un pilnībā pārklāj ar aukstu ūdeni.
3. Ļaujiet nomierināties visu nakti vai aptuveni 12 stundas. Cepamās soda tējkarote var tikt pievienota, lai palīdzētu ar mērcēšanas procesu, bet 12 stundu ilgs darbs parasti ir piemērots.

Samērcē zirņus vienā stundā

Vai jūs patiešām vēlaties aunazirņus, bet kam nav pacietības, lai gaidītu tradicionālo mērcēšanu?

Vai jūs aizmirsāt pagatavot tos pagājušajā naktī? Tas notiek visiem, un jums ir veiksme, jo jūs varat arī izdarīt ātru, ātru mērcēšanu. Lūk, kā:

1. Sakārtojiet caur pupiņām un noņemiet akmeņus vai citus gružus.
2. Novietojiet tos mazuļglāzē un noskalojiet ar vēsu, tekošu ūdeni, pirms notecināšanas.
3. Pārnes pupiņas uz kastroli un pārklāj ar 2 collas ūdens.

1. Uzvāra, pagatavo 1 minūti, pārklāj un noņem no siltuma.
2. Atstāj pupiņas, lai mērcētu vienu stundu, pēc tam noskalojiet un pagatavojiet, kā tas būtu, ja tos uz nakti būtu iemērc.

Kā pagatavot aunazirņus

Kad zirņus ir iemērc, ir pienācis laiks tos pagatavot. Tas ir ļoti vienkārši un aizņem nedaudz vairāk par stundu.

1. Nogriezt zirņus ar lielu šķidrumu un pārnes tos uz lielu virtuves podu.
2. Nosedz ar ūdeni divreiz lielāku daudzumu zirņus un vāra līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Nosedz vāku, zemu siltumu un ļauj podiņam uzkarsēt apmēram vienu stundu.
4. Veiciet garšas pārbaudi, lai pārliecinātos, ka tie ir pietiekami konkurētspējīgi, lai jūs patika. Ja viņi nav gluži tā, kā vēlaties, simetējiet mazliet ilgāk.
5. Iztukšojiet un ļaujiet atdzist 15 minūtes.

Kad aunazirņi ir atdzesēti, tie ir gatavi lietošanai. Vārītas aunaziņas var uzglabāt ledusskapī līdz pat trim dienām. Tos var arī sasaldēt hermētiskā tvertnē apmēram mēnesi.