Pralines ir amerikāņu dienvidu klasiskās konfektes. Raksturīgi, ka tie ir izgatavoti no brūna cukura un pekanriekstu, un tiem ir ļoti atšķirīga tekstūra: tie ir kraukšķīgi no riekstiem, nedaudz drupināti, bet arī izkausē mutē, kā jūs ēdat. Viņi ir pielīdzināmi nūjiņcilvēkiem. Pralines parasti tiek veidotas mazos pīkstēs. Lai gan tie visbiežāk tiek izgatavoti ar pekanriekstiem, tos var arī izgatavot kopā ar citiem riekstiem.
Pavārmākslinieki Ņūorleānā galvenokārt bija zināmi, nomainot mandeļu pekanus savā konfekšu receptēs. Citās valstīs bieži ir atrodami pralīni, kuriem ir pievienoti citi aromāti, piemēram, apelsīna miziņa, šokolāde vai kafija.
Franču kolonisti ir atbildīgi par recepte par pralines uz Louisiana. Savos jaunajos mājokļu meklētājos atradušies cukurniedres un pekanrieksti. Dažās Luiziānas daļās pralīni sauc par "pekanriekstu konfektes".
Kā es varu izveidot pralines?
Atsevišķas pralinas receptes atšķiras, bet pamata paņēmiens ir apvienot cukuru un šķidrumu (parasti krējumu vai pienu) podā un vāra līdz noteiktai temperatūrai. Pēc viršanas pievieno citas sastāvdaļas, piemēram, riekstus un aromatizētājus, tad maisījumu tiek uzpūsts, kamēr tas sāk iestatīt. Pēc tam, kad tas sabiezē, konfekte tiek iekrāsota pīķa formās un atstāta, lai izveidotu. Pilnu sarakstu ar pralīna receptēm , tostarp variantiem, piemēram, dzērveņu pralines, noklikšķiniet šeit .
Ja jūs plānojat padarīt pralines mājās, pārliecinieties, ka jūs ieguldāt labu konfekšu termometru.
Troubleshooting Pralines
Līdz šim vissarežģītākā pralīnu izgatavošanas daļa kļūst par perfektu tekstūru. Vide var to sekmēt, tādēļ vislabāk nav mēģināt lietot pralines lietainā, vētrainā vai ļoti mitrā dienā, jo liekā mitruma gaisā var iznīcināt pralinas tekstūru.
Cits noteicošais faktors pralinas tekstūrā ir tas, cik ilgi konfekte tiek uzvarēta pirms tā izveidošanās pīkstēs. Pērciet to pārāk maz, un konfektes būs mīkstas un sāpīgas. Pārāk daudz pārspēt, un tie būs kristalizēti un graudaini. Bet paļaujieties tikai uz labo pusi, un tev būs maģija uz plāksnes! Lai gan labākais ceļš perfektu pralīnu veidošanai ir tikai prakse, prakse, prakse, ir viens triks, lai glābtu pralīnus, kuriem draud kristalizācija. Pēršanas procesa beigās, ja pamanāt konfekšu, kas sākas pannas uzstādīšanā, pirms to var visu iztīrīt, pievienojiet tējkarotei ļoti karstu ūdeni un ievietojiet to. Ūdenim vajadzētu palīdzēt atbrīvot Candy un, ja jūs strādājat ātri, jūs, cerams, varēsiet veidot visas pīrāgus, pirms tā atkal kristalizējas.
Kā jūs izrunājat Praline?
Iespējams, ja jūs lūgtu 10 dažādus cilvēkus, kā izrunāt "praline", jūs saņemsiet 10 dažādas atbildes! Tas atšķiras atkarībā no reģiona, bet visbiežāk lietotie vārdi ir PRAW-leen un PRAY-leen. Bet neatkarīgi no tā, kā jūs to izrunājat, pralīni ir garšīgi ēdami.