New Orleans Pralines recepte

Pralines ir Ņūorleānas institūcija! Šī franču recepte ražo saldos, nedaudz drupinātos brūnos cukura konfektes, kas pildītas ar grauzdētiem pekanriekstiem.

Ir svarīgi, lai pekanrieksti tiktu grauzdēti, lai tie piešķirtu maksimālu garšu un kristīšanos uz konfektēm. Bet vissvarīgākais ir izmantot konfekšu termometru, lai pārliecinātos, ka cukurs ir pagatavots līdz vajadzīgajai temperatūrai. Pretējā gadījumā jūs varētu nonākt ar rokām.

Kas jums būs nepieciešams

• 1 glāze cukura (balts)
• 1 glāze brūnā cukura (iepakots)
• 1/2 tase iztvaicēta piena
• 4 ēdamkarotes sviesta (kubā)
• 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
• 1 1/2 glāzes pekanrieksti (grauzdēti un rupji sasmalcināti)

Kā to izdarīt

1. Sagatavojiet cepšanas lapu, uzklājot to ar alumīnija foliju un izsmidzinot foliju ar nonstick gatavošanas aerosolu.
2. Vidējā kūkā apvienojiet balto cukuru, brūnā cukuru un iztvaicējamo pienu vidējā siltumā. Maisa, līdz cukurs izšķīst, pēc tam pievienojiet karameļu termometru .
3. Sagatavojiet konfekšu, laiku pa laikam maisot, līdz saldumi sasniedz 240 F uz termometra.
4. Kad pienācīga temperatūra ir sasniegta, noņemiet pannu no karstuma un nometiet sviesta kubiņus uz augšu, bet nemūgliet. Ļaujiet pannai sēdēt 1 minūti.

1. Pēc 1 minūtes pievienojiet vaniļas ekstraktu un pekanos un sākiet to vienmērīgi un vienmērīgi maisīt ar koka karoti. Drīz saldumi kļūst biezāki un vieglāki.
2. Turpiniet maisīt, kamēr konfekte sāk noturēt savu formu. Tomēr tas tomēr būtu viegli maisa. Ir svarīgi neveikt pārāk daudz, jo pralīni ātri pāriet no šķidruma līdz akmeņainai.
3. Kad tas ir gaišāks, necaurspīdīgs un saglabā savu formu, ātri iesaiņojiet gatavās cepšanas lapas nelielos karotīnus.
4. Darbsies ātri, lai izveidotu konfektes, jo pralines sāks iestatīt katliņā. Ja konfektes stingrās, pirms esat pabeidzis lēkšanu, pievienojiet karsto karstu ūdeni un samaisiet, līdz tas mazinās, tad turpiniet lēcienus, līdz esat izveidojis visas pralines.
5. Ļaujiet saldumiem pilnībā iestatīt istabas temperatūrā apmēram 30 minūtes. Uzglabāt New Orleans pralines hermētiskā konteinerā istabas temperatūrā.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	216
Kopējais tauku saturs	11 g
Piesātinātie tauki	3 g
Nepiesātināts tauki	5 g
Holesterīns	9 mg
Nātrijs	8 mg
Ogļhidrāti	30 g
Šķiedrvielas	1 g
Proteīns	1 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)