Sarkanbrūnu perilu sauc par akajiso (sarkano šiso). Sarkanās šizo lapas tradicionāli izmanto, lai krāsotu marinētu ume (japāņu aprikozes vai plūmes). Labi izmantot 1/2 - 1 lb sarkanās šizo lapas, lai marinētu 4 1/2 lb umei plūmes. Pirmkārt, labi nomazgājiet lapas un iztukšojiet sietiņā.
02 no 07
Apkaisiet sāli ar šizo lapām.
Marinēti dārzeņi. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Apkaisa apmēram 1-2 oz rupjas sāls virs šiso lapām.
03 no 07
Rub šiso lapas
Marinēti dārzeņi. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Izlīdziniet šizo lapas, lai iegūtu tumši violetu šķidrumu. Tas tiek darīts, lai noņemtu rūgtumu no šiso lapām.
04 no 07
Squeeze shiso lapas.
Marinēti dārzeņi. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Spēcīgi izspiediet šķidrumu no šizo lapām. Izmetiet šķidrumu.
05 no 07
Ielejiet umezu.
Marinēti dārzeņi. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Šķidrumu, kas ekstrahēts ar kodināšanu, sauc umezu (ume etiķis). Ielej umezu traukā traukā citā traukā.
06 no 07
Ielieciet šiso lapas atpakaļ umezu.
Marinēti dārzeņi. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Ievietojiet izspiestas šizo lapas atpakaļ umezu. Ieliet lapas ar roku tā, lai umezu kļūst sarkana.
07 no 07
Atdaliet šizo lapas no šķidruma.
Marinēti dārzeņi. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Novietojiet sarkanās umezu un šiso lapas divās atsevišķās traukos.