Šis ir tautas zaļo pupiņu ēdiens, ko jūs bieži atradīsiet ķīniešu restorānu bufetēs. Ķīniešu zaļo pupiņu (vai garu pupiņu) noslēpums ir 7 līdz 10 minūtes pupiņas "žāvētas". Šis process padara tos par daudz piedāvājumu.
Kas jums būs nepieciešams
- 3/4 mārciņas zaļās pupiņas
- 3/4 mārciņas steiks
- 1 ēdamkarote ķiploku, sasmalcināta
- 1 ēdamkarote ingvera, sasmalcināta
- 2 scallions (tikai baltas daļas)
- 1 ēdamkarote
- tumša sojas mērce
- 1 tējkarote vieglo sojas mērci
- 1/2 tējkarotes granulēta cukura
- 4 ēdamkarotes dārzeņu vai zemesriekstu
- eļļa maisīšanai vai, ja vajadzīgs
- 4 - 6 žāvētas chilis vai 1/2 - 1 tējkarote čili pastas pēc garšas
- 1 ēdamkarote
- Ķīniešu rīsu vīns vai sausais ķirsis
- Melnie pipari pēc garšas
- 1/2 tējkarotes sezama eļļas (pēc izvēles)
Kā to izdarīt
- Mazgāt zaļās pupiņas, rūpīgi iztukšot un sagrieziet galus. Sagrieziet zaļās pupiņas pa diagonāli aptuveni 2 cm garās šķēlēs.
- Pārgrieziet liellopu gaļu pāri graudam ļoti plānās sloksnēs apmēram 2 collas garš.
- Sagrieziet ķiploku, ingveru un zirgi. Mazā bļodā apvienojiet tumšā sojas mērci, vieglo sojas mērci un cukuru. Atlikt malā.
- Sildiet voks par vidēju siltumu. Kad ir nedaudz dūmu, pievienojiet 2 ēdamkarotes eļļas, kas mitru eļļu uz lejas no ūdens puses.
- Kad eļļa ir karsta, pievienojiet zaļās pupiņas. Cepiet 7-10 minūtes, līdz to āda kļūst brūna, un zaļās pupiņas ir maigas, bet nav saldas (man ir labi 10 minūšu laikā). Noņemiet pupiņas no voka.
- Sildiet 2 ēdamkarotes eļļas lielā karstumā, uzpūšot eļļu no voka malām. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet ķiploku, ingveru un pīlinges. Uzmaiņus uzlieciet uz dažām sekundēm, pēc tam pievienojiet žāvētas čilies vai čili pastas un mazgājiet vēl dažas sekundes līdz aromātiskajam.
- Pievienojiet liellopa gaļas sloksnēm voku. Iegremdējiet īsi un pēc tam sajauciet, līdz gaļa mainīs krāsu. Gatavojot gaļu, ielieciet liellopu gaļu ar rīsu vīnu.
- Pievienojiet zaļās pupiņas un mērci. Iemērciet gliemenes. Gari un pielāgojiet garšvielas, pievienojot melnajiem pipariem pēc garšas un sāli, ja vēlaties.
- Izņemiet no karstuma un pievienojiet sezama eļļu, ja lietojat. Pasniedziet karsts.