Šis klasiskais selerijas zupa krējums ir skaisti aromātisks. Tas padara lielisku pirmo kursu un kalpoja ar jauku svaigu maizi, tā ir pati maltīte.
Tā kā selerijam nav daudz cietes, un, tā kā mēs neizmantojam kādu citu biezinātāju, vienam kartupelim, mizotiem, kubiņos un destilēti kopā ar seleriju un citām sastāvdaļām tas, kas dod zupai tā biezumu un ķermeni. Bet iet uz kartupeļiem viegli. Jūs neveicat kartupeļu zupu. Jūs vēlaties apmēram 200 gramus kubiņos sagrieztu kartupeļu, kas pēc pīlinga ir aptuveni līdzvērtīgs tā sauktajai "vidējai" kartupeļiem.
Ja jūs neesat pazīstams, crème fraiche ir ļoti līdzīga skābo krējumu, jo atšķirība ir tas, ka, atšķirībā no skābā krējuma, crème fraiche nebūs sarīvē, kad to pievieno karstai zupai. Tieši tādēļ krēmveida frakcija ir tā, ko es norādīju garšvielām.
Vēl viens vienkāršs, bet elegants garnīrs ir grauzdēti grauzdiņi, kas izgatavoti no diennakts bagete, kas sagriezts pēc neobjektivitātes. Smidzināt ar olīveļļu un Košeres sāli un grauzdiņš 350 ° F krāsnī, līdz tā ir gaiši zeltaini brūnā krāsā.
Ņemiet vērā, ka es nezinu, kādus svaigus augus izmantot. Izmantojiet to, kas jums ir pieejams. Pētersīļi ir lieliski. Čivs, timiāns, pat svaiga piparmētra - viss labi.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 lbs selerijas (svaigie stiebri)
- 1 vidēja kartupeļu (rūsa vai cita veida cieti)
- 2 ēdamkarotes sviesta (nesālīta)
- 1 vidējs sīpols (mizoti un rupji sasmalcināti)
- 1 ķiploku krustnagliņas (mizoti un sasmalcināti)
- 1/2 tase šerija (vai vermutu)
- 1 kvartes dārzeņu krājums (vai vistas krājums)
- 1 lauru lapa
- Kosher sāls un malti baltie pipari pēc garšas
- Garnējiet: 1 / kr. Krēmveida
- Garnējiet: sasmalcinātus svaigus garšaugus
Kā to izdarīt
- Selerijas kātiņus nomazgājiet ar dārzeņu skrūvi, lai no ārējās malas noņemtu garās šķiedras. Tad sagrieziet gabaliņos apmēram collas kvadrātā. Nomazgājiet kartupeli un sagrieziet to apmēram tāda paša izmēra.
- Smagā dibenā zupas podā sildiet sviestu vidējā siltumā. Pievieno sīpolu, ķiploku un seleriju un vāra 2-3 minūtes vai līdz sīpols ir nedaudz caurspīdīgs, maisot vairāk vai mazāk nepārtraukti.
- Pievieno šerru un pagatavo vēl vienu minūti vai divas vai līdz aptuveni par pusi samazina. Pievieno krājumu un kartupeli. Palieliniet siltumu līdz vidēja augstuma un uzkarsējiet. Tad pazeminiet siltumu un uzkarsējiet 15 minūtes vai arī, līdz jūs varat ievilkt kartupeļus ar asu nazi.
- Zupu izņemiet no karstuma un biezeņa ar iegremdēšanas maisītāju vai regulāru blenderī. Atgrieziet pīrāto zupu uz pot un pievienojiet vairāk buljona vai krājuma, lai vajadzības gadījumā koriģētu biezumu. Garšo ar košera sāli un selerijas sāli, nokāpiet atsevišķās bļodiņās, dekorējiet ar krēmkrāsu un pasniedziet.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 214 |
| Kopējais tauku saturs | 6 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 15 mg |
| Nātrijs | 301 mg |
| Ogļhidrāti | 35 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 6 g |