Crème fraîche (izrunā "svaigu krēmu") ir krējuma ar lielāku tauku saturu variants, kas padara to par labu ēdiena pagatavošanai, jo tas ir mazāk pakļauts sarīvēšanai, kad to simetējat . Lai gan tas izskatās līdzīgs skābam krēmam, crème fraiche ir biezāka, bagātāka un garša mazāk piesātināta nekā krējums. Kopējā piena štāpeļšķiedrām visā Eiropā krējuma fileja Amerikas Savienotajās Valstīs ir daudz eksotiska.
Crème fraiche var būt spooned pār svaigi augļi vai vārīti dārzeņi, un to bieži izmanto kā garšvielu ar zupām.
Turklāt to var izmantot jebkur citur, kur jūs varētu izmantot skābo krējumu, piemēram, piemēram, uz ceptiem kartupeļiem .
Jūs varat iegādāties krējuma frāzi speciālos pārtikas veikalos vai pat dažos lielveikalos. Tas bieži atrodams piena gaitenī vai sajauc ar speciāliem sieriem. Crème fraîche parasti ir dārgāka nekā krējums, un to var viegli padarīt mājās tikai ar dažām vienkāršām sastāvdaļām. Lai izveidotu vienkāršu krēma fāzi mājās, rīkojieties šādi:
Crème Fraîche Recipe
- Sajauciet 1 ēd.k. paniņas uz 1 tase smagā krējuma kūkā.
- Uzmanīgi uzsildiet maisījumu, līdz tas ir nedaudz silts, un pēc tam pārnesiet sasildīto maisījumu stikla traukā.
- Nosedziet trauku ar tīru trauku un ļaujiet 24 stundas uzturēties istabas temperatūrā.
- Maisiet un atdzesējiet līdz atdzesē. Tagad jūsu crème fraîche ir gatavs ēst.
Ņemiet vērā, ka viena no iepriekš minētajām sastāvdaļām ir paniņas. Lai izveidotu savu krēma frāzi, jums jāizmanto reālas kultivētas paniņas, nevis paniņas, kuras jūs varat pagatavot, pievienojot citronu sulu regulārā pienā.
Kāpēc Crème Fraîche Curdle?
Crème fraîche var izmantot, lai bagātinātu zupas un mērces bez tā sarīvēšanas, bet parasto skābo krējumu nevar izmantot (jo tas sagrūst). Krējums ir izgatavots no tauku un ūdens emulsijas , sajaucot ar nelielu daudzumu piena olbaltumvielu. Cirkulācija notiek, kad šie proteīni sakrājas un nošķir no ūdens.
Crème fraicē ir lielāks tauku daudzums un mazāks olbaltumvielu daudzums, kas samazina šķidruma daudzumu.
Crème Fraîche uzglabāšana
Crème fraîche jāuzglabā ledusskapī un jāizlieto līdz datumam uz konteinera. Kad tas ir atvērts, izmantojiet crème fraicche trīs dienu laikā. Homemade crème fraèche jāuzglabā noslēgtā traukā ledusskapī un jāizmanto tajā pašā laika posmā, kā nopirktā veikala. Crème fraîche nedrīkst sasaldēt.
Kad lietot Crème Fraîche
Ja recepte prasa krējuma fraicē, un jums to nav, parastais krējums vai Crema Mexicana ir adekvāti aizvietotāji lielākajai daļai receptes. Šie aizstājēji vislabāk darbojas, ja jūs kalpojat krējuma fraicē atdzesē, vai nu iegremdējot vai uzpūšot. Ja jūs plānojat sildīt krējuma fileja aizvietotāju, izvairieties no vārīšanas vārīšanas, lai izvairītos no piena pārstrādes. Jūtieties brīvi eksperimentēt ar krējuma fileju un lietot to jogurta, krējuma un pat majonēzes vietā. Tas labi darbojas kartupeļu salātos, iekļauts zivju kūlē, vai kā saldu vai pikantu bāzi iemērcšanai. Tā kā krējuma filejeri var pievienot sildāmiem traukiem, nebaidoties no sarecēšanas, tas var palīdzēt sabiezēt sautējumu vai pievienot krēmīgu saturu bagātam mērci.