Kulinārijas mākslā vārds gvēzene (izrunā "DOO-shess") attiecas uz franču recepti, kas sastāv no sīrupiem, olu dzeltenumiem un garšvielām. Klasiskais zupa kartupeļu recepte ir garšots ar nelielu muskatriekstu daudzumu papildus sāli un pipariem.
Arī pazīstams kā pommes hercogiene, dukesas kartupeļi tiek cauri konditorejas maisiņam dažādās formās, tostarp mazās zvaigznes vai spirālveida pilkās.
Pīrāni var arī ievadīt taisnās cilindros kroketu izgatavošanai .
Kad pipetes ir iepildītas uz cepešpannas, kartupeļus var mazgāt ar olu mazgāšanu un cep, līdz tie nedaudz brūni. Dekorēšanas kartupeļi dažreiz tiek apgādāti ar šķīvja malu.
Duchesse potaotes atslēga ir nodrošināt, ka biezputra ir ļoti gluda, bez gabaliņiem un arī nedaudz stingrāka nekā parasto kartupeļu biezeni. Tradicionāli zaļie kartupeļi tiek pagatavoti, pagatavojot kartupeļus caur pārtikas rūpnīcu vai kartupeļu audzētājiem .
Skatīt arī: Kartupeļi Dauphinoise