"Ratatouille" ir klasisks, garšvielām bagāts veggie piepildīts ēdiens, kas padara jauku galveno ēdienu vai apdullināšanu. Ratatouille perfektā atslēga ir vienmērīgi sagriezti dārzeņi, lai iegūtu pārsteidzošu tekstūru. Gatavu ēdienu nogādājiet atsevišķi vai virs zaļumu, kartupeļu biezeni, makaronu vai rīsiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 lieli tomāti, noņemti zaļie galdiņi
- 1 ķiploku spuldze / galva, gala nogriezta, lai pakļautu krustnagliņām
- 1 japāņu baklažānu vai 2 līdz 3 mazuļu baklažānu
- 1 nemizota dzeltena cukini
- 1 neapmalcināta zaļā cukini
- 1 sarkano papriku, noņemtas sēklas
- 1 ļoti liels burkāns, oranža ir vislabākais, bet krāsa darīs
- 3 ēdamkarotes tomātu pastas
- 1/2 tējkarotes sāls
- 2 ēdamkarotes olīveļļas + papildus valriekstiem
- 2 ēdamkarotes svaiga timiāna
- 1 ēdamkarote svaigu oregano
- Melnie pipari pēc garšas
- Sāls pēc garšas
Kā to izdarīt
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F. Ielieciet tomātus un ķiploku spuldzes uz lielu folijas gabalu, aptuveni 12 x 12 collas. Nosusiniet tomātus un ķiploku spolīti ar 1 tējkaroti olīveļļas un tad salieciet foliju uz augšu un uz augšu un ielieciet brīvā maisiņā ap tomātiem un ķiplokiem. Novietojiet folijas maisiņu uz nepagatavotu cepšanas lapu vai kūku pannu. Cepiet tomātus un ķiploku spolēm apmēram 45 līdz 50 minūtes vai līdz tomātu āda kļūst diezgan rupji un tumša krāsa, un ķiploki ir smaržīgi un maigi.
Izņemiet folijas maisiņu no cepeškrāsns, atveriet maisiņu un ļaujiet atdzist apmēram 15 minūtes vai līdz tā ir viegli apstrādājama. Kad tas ir atdzisis, uzmanīgi noņemiet ādu no tomātiem un noņemiet gatavotos ķiplokus no spuldzes.
Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 375 ° F. Samaisiet baklažānu, cukini, sarkanos piparus un burkānus ar plānām, vienmērīgām šķēlītēm, apmēram 1/6 līdz 1/4 collu biezuma, izmantojot ļoti asu nazi vai mandolīnu.
Pārtikas pārstrādes uzņēmumā vai blenderī sajauciet grauzdotos tomātus un ķiplokus kopā ar tomātu pastas, jūras sāli un 2 ēdamkarotes olīveļļas, līdz tas ir vienmērīgi, pēc nepieciešamības apstājieties un izskalojiet maisīšanas trauka sānus.
Pārklājiet apmēram 3/4 mērces ar viegli eļļotas keramikas vai metāla krāsns drošās traukā, apmēram 8 collas diametrā. Sagrieziet sagrieztus dārzeņus spirālveida gredzenā, mainot krāsas, lai izveidotu krāsainu zīmējumu ar dārzeņiem. Kad visi dārzeņi ir ievietoti droši un ēdiens ir pilns, nogulsnējiet ar olīveļļu (apmēram 1/2 ēdamkarotes) un pārējo mērci. Augšā ar svaigu timiānu, oregano, melnie pipari un sāli.
Pārklāj ar pergamenta papīra slāni un novieto uz cepeškrāsns vidējās plaukta. Cep 1 stundu vai līdz dārzeņi ir maigi un ļoti smaržīgi. Izņemiet ratatouille no cepeškrāsns un ļaujiet to atdzist apmēram 10 minūtes pirms pasniegšanas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 115 |
| Kopējais tauku saturs | 5 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 76 mg |
| Ogļhidrāti | 16 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 4 g |