Kā jūs to gatavojat?
Crème fraîche (izrunā krehm svaigu) ir būtībā sabiezēts krēms. Garša ir nedaudz elpa un tekstūra ir gluda, zīdaini un spīdīga. Faktora struktūra var būt nedaudz iespaidīga vai ļoti bieza.
Crème fraîche lieto gan saldās, gan pikantās receptēs. Izmantojiet to kā krūzi augļiem vai vietā putukrējumu pīrāgi un tortes. To var arī maisīt mērcēs, zupās un makaronu izstrādājumos vai vienkārši izmantot kā jūras veltes, steiku un citus garšīgus ēdienus.
Francijā, kur izcelsme ir crème fraîche, to iegūst ar nepasterizētu pienu, kas satur baktēriju kultūras, kas dabiski sabiezē krēmu. Ja krējuma fileja tiek ražota ar pasterizētu pienu, tāpat kā Amerikas Savienotajās Valstīs, tā tiek sabiezināta, pievienojot kultūru.
Padariet Crème Fraîche mājās
Ja jums nav pieejas siera kultūrām mājās, tad varat izveidot savu krējuma frakcijas versiju, viegli apsildot 1 tasi vesera krējuma līdz 80 F. Samaisiet 2 ēdamkarotes paniņas. Nekavējoties izslēdziet siltumu un izlejiet maisījumu neoreaktīvā traukā vai trauku (piemēram, stikla). Nosedz maisījumu un ļauj tam sēdēt un sabiezēt istabas temperatūrā (apmēram 70 grādi) līdz 24 stundām. Ja jūs atdzesējiet, jūsu mājās gatavotā krēmveida šķēle turpinās līdz pat nedēļai.
Kur nopirkt Crème Fraîche
Crème fraîche tiek pārdots lielākajā daļā pārtikas preču veikalu vai gardēžu tirgu piena nozarē. Amerikas Savienotajās Valstīs, siera ražotāji bieži izgatavo un pārdod savu krēma fraicē.
Bellwether Farms un Vērmonta sviests un siers ir divi plaši izplatīti zīmoli, lai meklētu.
Crème Fraîche aizvietojumi
Katrai kultūrai, šķiet, ir sava krēmveida frazēm: maskarpons, krējums, krēms un salveti ir līdzīgi. Daudzi šefpavāri dod priekšroku krējuma frakcijas ar augstu tauku saturu, jo tā nodrošina, ka krējuma fileja netiks sagriezta, maisot zupā, makaronus, mērces un citus karstos ēdienus.
Ēdiena gatavošana ar Crème Fraîche
- Pagrieziet to par garšīgu dip - p oblano kremē fraiche
- Noskalojiet to augļu vai desertu pildījumam - w hippe crème fraîche
- Padariet saldējumu - saldējamo krējumu
- Padarīt franču Mac 'n' Cheese - c rème fraèche un gruyere mac 'n' sieru
- Padarīt mērci - l Emon Beurre blanc mērci
- Augšējie jūras veltes ausīti ķemmīšgliemene ar citronzāles aromātu
- Cepti dārzeņi - par Amsterdamu gouda ar krēmveida un ceptiem pastinaki