Šī melleņu marmelādes recepte ir no "Sieviešu dienas enciklopēdijas gatavošanas" (Fawcett Publications Inc.), kas ir ārpus drukāšanas, bet joprojām ir pieejama Amazon un citiem grāmatu tirgotājiem. Apelsīni un citroni pievieno svaigas mellenes šajā vienkāršajā marmelādē . Izmantojot šķidro pektīnu, tas praktiski kļūst drošs. Tas padara jauku dāvanu no virtuves.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 vidējs oranžs
- 1 vidēja citrona
- 3/4 tase ūdens
- 1/8 tējkarotes cepamā soda
- 4 glāzes svaigas mellenes, sasmalcinātas
- 5 tases cukura
- 1 (6 unci) iepakojums šķidro augļu pektīns (skatīt zemāk redzamo sadaļu, nomainot sausu šķidrumu)
Kā to izdarīt
- Apelsīnu un citronu nomazgājiet. Smalki sagrieziet ādu un ievietojiet lielā ēdiena gatavošanas pannā. Karbonizēt apelsīnu un citronu mīkstumu un atlaist.
- Pievienojiet 3/4 tase ūdens un cepamā soda uz ādu un uzvāra. Samaziniet karstumu un vāra 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Pievienojiet sasmalcinātu apelsīnu un citronu mīkstumu, mellenes un cukuru. Atgriezties pie vārīšanās. Samaziniet karstumu un vāra 5 minūtes.
- Izņem no karstuma un atdzesē 5 minūtes. Pievienot pektīnu; atgriezties pie vārīšanās. Vāra, nemitīgi maisot 1 minūti. Noņemiet no karstuma un noņemiet putuplasta ar metāla karoti. Ielieciet marmelādi karstajās sterilizētajās burkās, uzpildot līdz 1/4 collām no augšas. Noslaukiet jar apmales. Vienlaikus nosedz ar metāla vākiem un pieskrūvējiet lentes. Procesu vārošā ūdens vannā 10 minūtes.
Recepšu avots: "Sieviešu dienas enciklopēdija gatavošanai" (Fawcett Publications Inc.) - no drukāšanas, bet joprojām ir pieejams no Amazon.com. Pārpublicēts ar atļauju.
Aizstājot citu formu pektīnu
- Pektīnu aizstāšana pati par sevi nav iespējama. Rezultāti būs ne tikai atšķirīgi, bet arī gatavošanas metode (kādā brīdī tiek pievienots pektīns).
- Jūs varat pārvērst sauso pektīnu uz šķidrumu, sajaucot 1 (1,75 unci) sausā pektīna iepakojumu ar 1/2 tējk. Ūdens un vārīšanas 1 minūtes laikā. Ielejiet mērtraukā un pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai tas būtu 1 tasi. Izmantojiet tādās pašās proporcijās, kā tiek pieprasīts šķidrais pektīns. Šajā receptē tas būtu 6 unces.
- Lai aizvietotu šķidruma pektīnu recepti, kas prasa sausu pektīnu, izmantojiet 2 tējkarotes sausa pektīna katrai 1 ēdamkarote šķidruma, kas pieprasīts receptē. Bet šeit ir atšķirība, sausais pektīns jāmaisa cukurā pirms vārīšanas, lai novērstu saspiešanos, un, kad augļi atrodas vārīšanās temperatūrā, pievieno šķidro pektīnu.
Vai jūs zināt atšķirību starp ievārījumu, augļu konserviem un marmelādi ?
- Parasti ievārījumus iegūst, sabiezējot augļu biezenis, līdz tā ir vienmērīga konsistence bez lieliem gabaliņiem augļu, spilgtas krāsas un pusželžu tekstūru.
- Augļu konservi , no otras puses, ir lieli vai veseli gabali saldinātu augļu (vai dārzeņu), kas ir vārīti un želeju. Tas nav gluds, piemēram, ievārījums vai želeja.
- Un marmelādes ir tikai saldie un garšīgie augļu konservi, kas ietver mīkstumu un miziņu no citrusaugļiem, parasti apelsīni. Šajā receptē apelsīnu un citronu citrusu augļi aizņem atpakaļ svaigu melleņu garšu.