Bubbles and squeak ir garšīgs īru ēdiens, kas izmanto atlikušos veggies (piemēram, kartupeļus un kāposti) un pārvērš tos par kaut ko jaunu - bieži vien tiek pagatavots uz pīkstēm. Šīs kartupeļu pankūšu biezeni veido lielisku pamatu dažāda veida olām Benedikts , ar kraukšķīgu bekonu, kas ir nomainīti ar šķiņķi, nevis uz angļu mafiju redzamā vietā. Tas ir galvenais St. Patrick's Day brokastis vai galīgais paģiras izārstēt pēc rīta.
Šai receptei ir daudz kustīgu daļu, taču dažus soļus var izdarīt tandēmā. Pabagšās olas var pagatavot stundas pirms laika un pēc tam ledusskapī uzglabāt ledusskapī. Vienkārši nomainiet tos siltajā ūdenī pāris minūtes pirms pasniegšanas, lai tās sildītu.
Atstātos kartupeļus biezeni var izmantot arī burbuļu un čīkstu veidošanai. Izmēģiniet porciju ar Īrijas soda maizes šķēles .
Kas jums būs nepieciešams
- Par burbuļiem un squeak:
- 1 1/4 mārciņas baltos kartupeļus (kubā)
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 1/2 lielu sīpolu (kubiņos)
- 1/2 mārciņas Napa vai savojas kāposti (plāni sagriezti gabaliņos)
- Lai garša: Sāls un pipari
- 1/4 tases rapšu eļļa
- Virsmai:
- 8 lielas olas
- 8 sloksnes bekonu
- Holandiešu mērcei:
- 3/4 tase sviesta
- 3 lieli olu dzeltenumi
- 2 tējkarotes ūdens
- 2 tējkarotes svaigas citronu sulas
- Sāls un pipari
Kā to izdarīt
Par burbuļiem un squeak:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 300 F
- Ievietojiet vidēju ūdens trauku vārot. Pievienojiet kartupeļus un vāriet apmēram 15 minūtes vai līdz kartupeļi ir ļoti maigi. Iztukšojiet un kārtojiet kartupeļus.
- Uz lielas siltuma sildiet lielu pankūci. Pievienojiet sviestu. Pēc izkausēšanas 1 minūti pievieno sīpolu un saute . Pievienojiet kāpostus un laiku pa laikam samaisiet, aptuveni 15 minūtes vai līdz kopējam ir maigs.
- Ielieciet kāpostu maisījumu kartupeļu biezeniņu un sagrieziet sāli un piparus. Samaisīt kopā Ja maisījums ir pārāk trausls, lai izveidotu uzticamus pīrādziņus, pēc vajadzības pievienojiet līdz 3 ēdamkarotes piena. Veidlapa uz 8 pīrādziņiem.
- Noslaukiet pudelīti un pievienojiet pusi eļļas. Uzsilda vidēji augstu siltumu. Pievieno 4 pīrādziņus un gatavo apmēram 5 minūtes vai līdz brūnai. Pagrieziet un pavārs apmēram 5 minūtes. Noņemiet un novietojiet uz cepešpannas un uzglabājiet cepeškrāsnī.
- Pievieno pārējo eļļu un atkārtojiet ar pārējām pīrādziņām. Saglabājiet visus burbuļus un squeakojiet cepeškrāsnī, lai saglabātu siltu.
Virsmai:
- Piepildiet vidēji lielu 2/3 kārtu ar ūdeni un silda līdz karstumam, bet nevirdājot, tikai ar dažiem burbuļiem, kas šeit un turpat pieaug. Kreka vienu olu nelielā bļodā. Vērciet ūdeni ap pot un pievienojiet olu vijuma vidū. Ļaujiet gatavot apmēram 4 minūtes vai līdz balta ir iestatīta, bet dzeltenums ir šķidrs. Pievienot bļodā ar istabas temperatūras ūdeni. Atkārtojiet ar atlikušajām olām.
- Uz lielu siltumu sildiet lielu pankūci. Pievieno bekonu un vāra līdz kraukšķīgai , vienreiz pagriežot. Ja nepieciešams, pagatavojiet divās partijās. Uzstādiet uz dzesēšanas plaukta vai papīra dvieļiem, lai iztukšotu.
Holandiešu mērcei:
- Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī vai krāsnī.
- Pievienojiet olu dzeltenumus un ūdeni maisītājā un sajauciet.
- Lēnām pievienojiet karstu sviestu, sajaucot, līdz tas ir pilnīgi jaukts. Pievienojiet citronu sulu un sāli un piparus un samaisiet, līdz gluda. Uzglabājiet siltu un pārklātu līdz izmantošanai.
Komplektēt:
- Katrai plāksnītei pievienojiet divus burbuļus un squeak pīrādziņus. Virsiet katru ar bekona sloksni, sagrieztu uz pusēm.
- Ļoti uzmanīgi iztukšojiet olas un uzlieciet katru kausu ar apaļo olu. Pour hollandaise pār katru un nekavējoties pasniedz.