Lieta par olām Benedikts ir tā, ka tā ir komforta ēdiens.
Kā tāds tas ir tik daudz par textures, jo tas ir garšas. Jūs nevēlaties, lai angļu smalkmaizītes būtu pārāk kraukšķīgas, jo jums vajadzētu būt iespējai to sagriezt ar nazi bez tā plaisāšanas vai drupināšanas. Ēdināšanas olas Benediktsi vajadzētu būt, piemēram, nokarot mīklā, pūkajā mākonī.
Turpmākā recepte jums pavērsīs visu procesu, taču jūs varat arī redzēt sīkāku informāciju par to, kā padarīt olu un kā padarīt Hollandaise . Jūs pat varat izveidot savu angļu smalkmaizītes.
Ņemiet vērā, ka apceptajām olām vēlaties iet pa vienai ola atsevišķi mazā ramekīnā vai bļodā, tāpēc jums vajadzēs astoņus ramekinus vai bļodas.
Kas jums būs nepieciešams
- 8 svaigas olas
- 4 latviešu smalkmaizītes, kā arī sviests sviesta pagatavošanai
- 8 šķēles Kanādas bekonu
- Garnējiet: papriku un sasmalcinātus sīpolus
- Kosher sāls un 1 tējk.
- etiķis drupināšanas ūdenim
- Hollandaise:
- 1 tase
- noskaidrots sviests
- 4 olu dzeltenumi
- 2 ēd.k. citronu sula
- 1 ēd.k. auksts ūdens
Kā to izdarīt
- Vāra 4 olas dzeltenumus kopā ar ēdamkaroti aukstā ūdens un tējkaroti citrona sulas stikla vai nerūsējošā tērauda bļodiņā. Uzliek trauku pāri kūstošam ūdenim, lai izveidotu divkāršu katlu, un noslaucīt vēl uz pāris minūtēm.
- Izņemiet trauku no karstuma un lēni nosusiniet izkausētā sviestā, turpinot noslaucīt. Tā kā mērce sakrājas, jūs varat nogludināt ātrāk.
- Visbeidzot, pārējā citronu sulā, plus sāls un Tabasco mērcē. Paturiet mērci kaut kur silti, kamēr tu savāc olas.
- Tajā pašā laikā salieciet 8 Kanādas bekona šķēles lapiņu pannā un sasildiet to cepeškrāsnī 400 ° F temperatūrā 5 līdz 10 minūtes.
Mērcēt olas: - Novietojiet lielu ūdens trauku, lai tas vāra - ne vārītu. Vai arī, ja tas vārās, samaziniet siltumu, līdz tas ir tikai simmering. Vislabāk ir no 180 ° F līdz 190 ° F. Pievienojiet ūdeni ar tējkaroti etiķa un kādu Košera sāli.
- Kreka katru olu savā bļodā vai ramekīnā, un, kad ūdens ir gatavs, viegli pavediet katra olu katla pusi un ūdeni.
- Tagad pagatavo 4-5 minūtes, pēc tam uzmanīgi noņem katru olu ar šķēlumu ar karstiem karotēm un pārnes uz papīra dvieļiem, kas ir izklāta ar papīra dvieļiem, lai absorbētu lieko ūdeni. Izmantojiet citu papīra dvieli, lai viegli saudzētu arī olas virsmas. Neaizmirstiet par Kanādas bekonu krāsnī.
Savāc olas Benediktu: - Tagad nomazgājiet un sviestu angļu smalkmaizītes. Katru pusi pāri ar Kanādas bekona šķēlei, un tad pārošanās olu, un tad dažas Hollandaise. Visbeidzot, pagatavojiet sasmalcinātus muriņos un smalku paprikas putekļus. Tas palīdz papriku izslaucīt no augšas virs plāksnes tā, ka tas putekļo galus vienmērīgāk.
Padara 4 porcijas olas Benedikta.
Variācijas:
Jūs varat lietot bekonu Kanādas bekona vietā. Ja jūs to darāt, mēģiniet saglabāt bekonu mazliet mīkstāk nekā citādi. Atcerieties: mīksts, pūkains mākonis. Pārāk kraukšķīgs bekons mazinās to. Varat arī aizstāt saceptas liellopa gaļas foruma šķiņķi / bekonu.
Vai arī nomainiet kūpināto lasu šķēli. Un, protams, izmantojiet vārītas spinātas gaļas vietā, un jums ir Florences olas. Vai arī nomainiet Hollandaise Mornay Sauce un jums ir Olas Mornay.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 808 |
| Kopējais tauku saturs | 65 g |
| Piesātinātie tauki | 35 g |
| Nepiesātināts tauki | 20 g |
| Holesterīns | 751 mg |
| Nātrijs | 591 mg |
| Ogļhidrāti | 28 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 29 g |