Dehidratora metode
Žāvētas dzērvenes , ko sauc arī par "craisins", pati par sevi ir lieliski vai salāti, granola vai jogurts, vai arī tie ir iekļauti smalkmaizītēs un citās ceptajās precēs. Viņi ir viegli izgatavoti mājās, bet ir jāveic pāris soļi, pirms tos nožūt.
Sagatavojiet dzērvenes
- Nomazgājiet dzērvenes. Novietojiet tos lielā bļodā vai podiņā un pārlejiet ar verdošu ūdeni. Ļaujiet tiem uzsūkties karstā ūdenī 10 minūtes. Viņiem vajadzētu "pop" vai sadalīt atvērt, bet neuztraucieties, ja ir daži duds, kas to nedara. Mēs par tiem rūpēsim mazliet vēlāk.
- Izdzert dzērvenes ar šķiltavu, pēc tam maigi ietiniet tos tīrā traukā, lai atbrīvotos no tā, cik lielu daļu no ūdens, kas viņiem pieķērās pēc iespējas.
- Samaisiet dzērvenes un 1/4 tasi vienkāršā sīrupa, kas izgatavots ar 1 daļas cukuru līdz 2 daļām ūdens. Varat izlaist šo soli, ja vēlaties, bet paturiet prātā, ka iespējams, ka katrs "craisin", ko jūs kādreiz esat no tirdzniecības zīmoliem izbaudījis, ir saldināts. Nesaldinātas dzērvenes ir skābās un savelkošās.
- Uzlieciet pergamenta papīra loksni vai alumīnija foliju, lai segtu jūsu dehidratatora apakšpusi (zem zemākās paplātes). Tas ir no jebkura pilienu no augļiem vai sīrupa.
- Izklājiet blanšētas, saldinātas dzērvenes uz dehidratora šķīvju paliktņiem. Atstājiet apmēram pusi collas vietas starp ogām no visām pusēm, lai gaiss varētu cirkulēt starp augļiem.
- Kā jūs iestatāt dzērvenes vietā uz dehidratatora paliktņiem, paziņojums, ja kāda no ogām nebija sadalīt to 10 minūšu iemērc karstā ūdenī. Pierce tos, kas nav sadalīti ar gala atdalīšanas nazi pirms pievienojot tos dehydrator paliktņiem.
Žāvēt dzērvenes
- Pirmajā pusstundā nogataviniet dehidratatoru līdz 150 F, pēc tam samaziniet siltumu līdz 135 F.
Dzērvenēm pilnīgi nožūt būs 8 līdz 14 stundas. Sāciet to pārbaudi pēc 8 stundām. Viņiem jābūt pilnīgi sausiem, bet tomēr nedaudz ādai vai elastīgiem.
Jums nebūs pilnīgi pārliecināts, vai dzērvenes ir pilnībā dehidrētas, kamēr tās nav atdzisušas (jūs zināt, kā sīkdatnes kraukšķējas pēc to izņemšanas no krāsniņas? Tas pats attiecas uz žāvētiem augļiem). Izslēdziet dehidratatoru un atveriet to. Ļaujiet dzērvenēm atdzist 20 līdz 30 minūtes.
Pēc atdzišanas perioda vienu oglu pusi pusei: gar pārtraukumu nedrīkst būt redzama mitruma.
Nosaciet dzērvenes
Pat pēc tam, kad dzērvenes ir pareizi dehidrētas, augļos, kurus jūs nejūtat, vēl var būt kāda atlikušā mitruma pakāpe. Tam nevajadzētu būt pietiekamam, lai nepieļautu augļu drošu saglabāšanu un bez pelējuma. Bet jums būs garšīgāks, labāks produkts, ja jūs darīt to, ko sauc par "kondicionēšanu" žāvētiem augļiem.
Žāvētās, dzesinātās dzērvenes ievieto stikla burkās vai pārtikas uzglabāšanas konteineros bez BPA , tikai pildot burkas apmēram 2/3 pilnas. Nosedziet burkas. Kratīt burkas pāris reizes dienā vienu nedēļu. Tas pārdala ogas, kā arī jebkādu mitrumu, ko tie vēl var saturēt. Ja kāds kondensāts parādās uz burku sienām, jūsu augļi vēl nav žāvēti pietiekami labi, un tam nepieciešams dažas stundas atgriezties dehidratatorā.
Kad jūsu kaltētas dzērvenes ir kondicionētas, glabājiet tās hermētiskā konteinerā prom no tiešas gaismas vai siltuma. Tas ir labi, lai pilnībā aizpildītu burkas šajā brīdī: 2/3 pilna bija tikai kondicionēšanas posms, kad jums bija nepieciešams, lai varētu kratīt gabali apkārt.