Cūkgaļa ir iecienīta sastāvdaļa daudzos Spānijas pārtikas produktos, un to bieži sagatavo daudzos dažādos veidos. Cūkgaļa ir attēlota ar chorizo desu, cepta zīdīšanas cūkas vai cochin illo, serrano šķiņķi , un cūkgaļas stublāju un karbonādes.
Daudzus gadsimtus Spānijas kultūra un diēta apgriezās cūkā, un neviena daļa netika izšķiesta. Iberijas pussalas atveseļošanās laikā cūkgaļas ēdināšana bija viens no pierādījumiem, ka viens ir kristietis. Pat šodien tipiskā ģimene Spānijā ēd cūkas vairākas reizes nedēļā.
Lai iegūtu šo recepti, izmantojiet cūkgaļas karbonādes griezumu, kas jums patīk: biezs vai plāns, kauliem vai bez kauliem. Rupji ap karbonādes malu uzlabo garšu, bet pārliecinieties, ka liekie tauki tiek apgriezti. Pirmkārt, abas puses sasmalcina olīvu eļļu. Pēc tam julienne sagriež sīpolus, burkānus un tomātus un saut tos vienā pannā, lai visas garšas varētu sajaukt. Tad pievienojiet dārzeņos baltvīnu (jebkura veida dari) un samaisiet visu, lai to samazinātu, izveidojot aromātisku mērci. Pasniedziet Spānijas cūkgaļas karbonātus ar mājas ceptiem kartupeļiem vai rīsiem. Turpiniet arī salātus kopā, un jums ir pilnīga maltīte.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 līdz 6 cūkas karbonādes (kauliem vai bez kauliem)
- 4 ēdamk. olīvju eļļa
- 1 liels burkāns
- 1 liels sīpols
- 1 nogatavojies tomāts
- 1 c./250 ml baltvīna
- 2 ēd.k. Tomātu mērce
- Sāls pēc garšas
- 1/2 tējk. zemes ķimenes
Kā to izdarīt
- Pirmkārt, brūnas cūkgaļas karbonādes ar aptuveni 2 līdz 3 ēdamkarotes olīveļļas panna. Sāls un pipari sagrieziet abās pusēs, kad tos silda vidēji augstu. Ļaujiet tām brūnas apmēram divas minūtes katrā pusē. Sagatavojot mērci, noņemiet karbonādes un novietojiet tos malā.
- Sagatavojiet dārzeņus. Nomazgājiet burkānu un sagrieziet julienes šķēlītēs (gareniski, apmēram 1/4 collu plats). Nogrieziet un sagrieziet sīpolus julienne šķēlēs apmēram 1/8 collu platas. Ielieciet tomātu astoņos gabalos.
- Saule burkānu, sīpoliem un tomātiem vidējā siltumā vienā pannā un eļļā, kā cūkgaļas karbonādes. Ja nepieciešams, pievienojiet mazliet vairāk olīveļļas.
- Kad sīpoli ir brūni un caurspīdīgi, pievienojiet baltvīnu, tomātu mērci un ķimeņu. Viņus pagrieziet piecas līdz desmit minūtes, lai samazinātu mērci.
- Atgrieziet brūnējušos cūkgaļas karbonādes pannā un uzvāra vēl piecas minūtes. Garšo un noregulē sāli un piparus.
- Pasniedziet ar karbonātiem ar mērci un sīpolu uz augšu. Pavadiet kopā ar rīsiem vai ceptiem kartupeļiem .
Vairāk spāņu cūkgaļas receptes
Tālāk ir minētas trīs citas spāņu cūkgaļas karbonādes un cūkgaļas riekstu receptes, kuras jūs varētu vēlēties izmēģināt:
- Cūkgaļas valrieksti Šerri-Raisīna mērces recepte: Lomo de Cerdo en Salsa de Jerez Pass
- Viegli cūkgaļas valrieksts ar mērci un sēnēm Recipe: Lomo con Salsa y Champiñon
- Cūkas karbonādes ar pipariem un brendiju: Chuletas de Cerdo con Ajo, Pimientos y Brandy
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 604 |
| Kopējais tauku saturs | 37 g |
| Piesātinātie tauki | 10 g |
| Nepiesātināts tauki | 19 g |
| Holesterīns | 134 mg |
| Nātrijs | 219 mg |
| Ogļhidrāti | 11 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 45 g |