Šī recepte ne tikai papildina šo skaisto cūkas gaļu, bet augļu garšu kombinācija no pīrāga Granny Smith ābola un aprikožu salduma apvienojumā ar itāļu garšvielām padara šo vienu gardu ēdienu. Neatkarīgi no tā, vai izmantojat kokogles vai gāzes grilu, šī recepte ir vieglāk, nekā izklausās. Grilēšanas laiks ir relatīvi īss, jo karstās cietlodēšanas laikā grillē tiek veikts karamelizējums cepeša virsmai.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas / 900 g cūkgaļas stieņa cepta
- 1 Granny Smith āboliņš, mizoti, sarkanie un kubiņos sagriezti
- 6 žāvēti aprikozes, maltas
- 1/2 tase / 120 ml Parmesan siera
- 1 ēdamkarote / 15 ml olīveļļas
- 1 ēdamkarote / 15 ml malto svaigu salvija (vai 1 tējkarote / 5 ml žāvētas salvijas)
- 4 ķiploka daiviņas, maltas
- 1 tējkarote / 5 ml sāls
- 1/2 tējkarotes / 2,5 ml melnie pipari
Kā to izdarīt
Apgrieziet cūkgaļas taukus un apvalku. Butterfly vai roll sagriež cūkas muguras gabalu. Ja jūs taurenis to, mārciņu to apmēram 1 collas biezumā. Pagatavo ar sāli un pipariem. Bļodā apvienojiet ābolu, aprikozes, Parmesan sieru, ķiploku un salviju. Labi samaisa. Spread ābolu maisījums pa cūkgaļu. Cieši pievelciet cūkgaļas locītavu un piesiet ar virtuves auklu. Novietojiet virkni aptuveni 2 collu attālumā. Piestipriniet ceptas cūkas stieņus cieši.
Uzkarsē grilu un sagatavo netiešo grilēšanu. Apmatojiet cūkas stieņa cepamo ārpusi ar olīveļļu. Ļaujiet pildījumam ceptas čaumalas cepties apmēram 15 līdz 20 minūtes, pirms ievietojat to uz grila.
Uzlieciet pildījumu cūkgaļas stangai virs tiešā siltuma uz jūsu grila, lai brūninātu ārpusi. Rulliet tā, lai visa virsma nokļūtu apmēram 2 minūtes no tiešā siltuma. Pārslēdziet uz grila netiešo daļu un turpiniet grilling aptuveni 30 minūtes. Pārbaudiet doneness ar tūlītējas lasīšanas gaļas termometru. Neaizmirstiet ņemt vairākus rādījumus no cūkas gaļas locītavas centra un uzskatīt, ka viszemākais ir precīzs. Kad iekšējā cepeša temperatūra sasniedz 165 grādus, tas tiek darīts.
No grila noņemiet pildīto cūkgaļas čaumalu. Ļaujiet nostāvēt apmēram 5 minūtes, pēc tam izgrieziet cūkas gaļas gabalu pat šķēlēs no gala līdz beigām. Padariet šķēles apmēram 1 collu biezumā un izmantojiet ļoti asu nazi, lai jūs varētu iegūt labu šķēli, kas parāda spiļu no pildītās cūkgaļas šķiņķa.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 581 |
| Kopējais tauku saturs | 24 g |
| Piesātinātie tauki | 9 g |
| Nepiesātināts tauki | 11 g |
| Holesterīns | 112 mg |
| Nātrijs | 860 mg |
| Ogļhidrāti | 48 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 46 g |