01 no 08
Step # 1: Izvēlieties zaļo papaiju.
Mixa / Getty Images Šīs receptes vienas lapas versijā skatiet: zaļo papaijas salātu (Som Tam) , VAI viegli zaļo papaijas salātus .
Step # 1: Buying Green Papaya. Jūs varat mēģināt meklēt zaļo papaiju vietējā lielveikalā (vai nu 2 Havaju papaijas vai 1 Karību jūras tipa). Personīgi es iesaku to iegādāties Āzijas veikalā vai tirgū, vienkārši tāpēc, ka ir grūti noteikt, vai papaija ir zaļa vai faktiski vienā no pēdējām nogatavināšanas stadijām.
Āzijas veikali un tirgi pārdod zaļās papaijas, kas marķētas kā tādas. Dažreiz tos pat atdala, lai jūs varētu redzēt, ka tas ir zaļš iekšā (sēklas būs baltas).
02 no 08
Nomazgājiet zaļo papaiju
Zaļās papaijas pīlinga. D.Schmidt Papjaju sagrieziet pusi gareniski un ielieciet to. Izārstēt sēklas un izmest. Tad pārvelciet katru pusi un noņemiet zaļo ādu.
03 no 08
Papaija iestrēdzis vai sasmalcina.
Papaijas sasmalcināšana. D.Schmidt Jūs varat vai nu izmantot liela izmēra restīti, lai ielīmētu papaiju vai to sasmalcinātu tā, kā to dara Taizemē (attēlā šeit). Vienkārši ielieciet daudzus garus gabaliņus mīkstumā, pēc tam plānā šķēlēsiet augšējo slāni bļodā. Turpiniet, līdz visa papaija ir sasmalcināta.
Jebkurš atlikušais gabals var tikt sasmalcināts sloksnēs ar savu nazi.
Ņemiet vērā, ka taju pavāri parasti veic neobligātu soli šeit, saspiežot sasmalcināto papaiju ar pestlu, lai izceltu sulu. Vēl viens veids ir uz pusēm sasmalcinātās papaijas ievietot pārtikas pārstrādes uzņēmumā un īsi impulsu. Sajauciet to ar atlikušo papaiju.
04 no 08
Padariet Spice Paste.
Piesakies Spice. D.Schmidt Izmantojiet pestle un javu vai smalcinātāju / pārtikas pārstrādātāju, lai sagrieztu 3-4 ķiploka daiviņas, 1-2 Taizemes sarkanās čili (VAI 3/4 līdz 2 tējkarotes žāvētas sasmalcinātas čili, pēc garšas) un nedaudz zaļo pupiņu.
Padoms . Zaļās pupiņas nav obligātas. Ja jums ir kādi, izmantojiet tos, jo tie palīdz sašaurināt čilies. Ja nē, šis salāti ir vienlīdz garšīgi bez tiem.
05 no 08
Padariet salātu mērci.
Salātu mērcēšana. D.Schmidt Lai pagatavotu mērci, samaisiet tos glāzē:
- 1/4 glāzes laima sulas
- 3 ēdamkarotes zivju mērces (veģetārieši aizstāj 4 ēdamkarotes sojas mērci)
- 1 ēdamkarote brūna cukura
- 1 - 2 ēd.k. šķiņķa medus
- 1 tējkarote garnējuma pastas , VAI veģetārieši aizstāj 1 tējkarolu zemes pupiņu mērci * VAI Veģetārie sīpola mērcē (Lee Kum Kim zīmols ir labs)
* Ievērojiet, ka šim salātam ir nepieciešams diezgan daudz salduma, lai līdzsvarotu papaijas un laima sulas asumu. Apģērbam vajadzētu nobaudīt saldu ar pikantu, skābo un sāļu toniņiem.
* Zivju mērci, garneļu pastas, sīpolu pupiņu mērci un veģetāro maizes mērci visas ir pieejamas pudeles / burciņas Āzijas pārtikas veikalos.
* Pupiņu mērce ir sāļš, tumši brūna mērce, kas izgatavota no sojas pupiņām.
06 no 08
Sagatavot vairāk dārzeņu salātiem.
Citu dārzeņu sagatavošana. D.Schmidt Sagrieziet vidēja lieluma gurķi un 3 zaļie sīpoli, lai tie būtu līdzīgi kokteiļkritērijiem. Arī 2 tomātus sagriež plānos ķīļos vai sloksnēs. Sagrieziet 1/2 līdz 3/4 tase svaigi koriandra , 1/4 tase svaigu baziliku vai piparmētru un 1/4 tējkarotes grauzdētu zemesriekstu .
1-2 tases pupiņu kāposti pievieno papildu krīku. Par papildu olbaltumvielām: pievienojiet gatavotu krabju gaļu vai garneļu (pēc izvēles).
07 no 08
Salātu izskalojiet.
Salātu sagriež. D.Schmidt Lielajā salātu traukā apvienojiet visus dārzeņus kopā ar zaļo papaiju un garšvielu pastas. Ielejiet salātu mērci un labi izmetiet. Augšā ar dažiem sasmalcinātiem / maltiem zemesriekstiem.
Garšas skalošanas tests salātiem, lai nodrošinātu asu, sāļu, skābu un saldu garšu līdzsvaru. Ja vēlaties, lai tā būtu saltier, pievienojiet vairāk zivju mērces vai sojas mērces (vai jūras sāls). Ja vēlaties, lai tas būtu saldāks, nogremdējiet mazliet vairāk šķidru medu. Vairāk čili var pievienot, ja jūs vēlaties, lai tā spicier. Ja jums ir pārāk salda vai pārāk sāļa pēc jūsu garšas, pievienojiet vēl vienu laima sulas izspiestu.
08 no 08
Pasniedz savu Somu!
Taju zaļās papaijas salāti (šeit esmu pievienojis dažus vārītas garneļu pilnus pusdienu salātus. Cepts tofu arī labi darbojas.). Autortiesības Darlene A. Schmidt, 20/08/10 Ielejiet salātus uz salātu plāksnēm vai traukos. Augšā ar vairāk svaigu baziliku un sasmalcinātu / maltu zemesriekstu.
Ņemiet vērā, ka Taizemē Zaļo Papaijas salātu gandrīz vienmēr ēd ar lipīgu rīsu pusi. Izmēģiniet to un priecājieties!
Lai iegūtu lipīgu rīsu , skatiet: Kā padarīt lipīgas rīsus (stovetop recepte) , VAI Vieglu līmi rīsu recepte (izgatavota rīsu plīts) .