Zaļās papaijas salāti (Som Tam) ir Taizemes populārākās salātu lapas Nr. 1, un to īpaši mīlēja taju sievietes - varbūt tāpēc, ka tajās ir zems kaloriju un tauku daudzums, taču tas ir ļoti garšīgs un ēšanas apmierinājums, kas palīdz palikt slimam. Šī salātu recepte ir kraukšķīgi garšīga, vai tā tiek pasniegta kā sānu ēdiens / uzkoda vai kā galvenais ēdiens. Varat pagatavot garneļu vai krabju gaļu (vai indes, ja ir veģetārietis), vai mēģiniet to ēst tāpat kā Taizemē: ar līmlentu rīsiem. IZBAUDI!
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 zaļā papaija (skatiet zemāk redzamās pirkšanas instrukcijas)
- 1 - 2 tases pupiņu kāposti
- 1/2 angļu valriekstu gurķi (sagriezti šķēlēs)
- 2 tomāti (sagriezti plānās ķīļās vai sloksnēs)
- 3 zaļie sīpoli (sagriež koka sēklu)
- 1/2 tase svaigu koriandru
- 1/3 tase svaiga bazilika
- 1/4 tase sausu grauzdētu zemesriekstu (malti vai sasmalcināti)
- Pēc izvēles: 3/4 līdz 1 glāze vārītas garneļu (vai krabju gaļas, ja veģetārietis: pievieno 1/2 līdz 1 tase ceptu tofu)
- Par dressing:
- 3-4 ķiploka daiviņas (maltas)
- 2 ēdamkarotes laima sulas (1 liepas sula)
- 3 ēdamk.
- zivju mērce (vai 4 ēdamkarotes sojas mērces, ja veģetārietis)
- 2 ēdamk. brūnais cukurs
- 1-2 ēdamk. šķidrs medus (pēc garšas)
- 1 tējkarote garneļu pastas (vai 1 tējk. zemesriekstu mērci, ja ir veģetārietis)
- 1-2 Taizemes sarkanās čili (vai 1/2 tējk. Žāvētas sasmalcinātas čili)
Kā to izdarīt
Soli pa solim norādījumus par receptēm skatiet : Kā padarīt zaļo papaijas salātus.
Iepirkšanās padoms. Lai iegūtu šo salāti, varat mēģināt meklēt ļoti zaļu papaiju jūsu pārtikas veikalā (vai nu 2 Havaju papaijas vai 1 Karību jūras tipa). Tomēr es iesaku to iegādāties Āzijas veikalā, vienkārši tāpēc, ka ir grūti pateikt, vai papaija patiesībā ir zaļa vai vienā no nogatavināšanas stadijām. Āzijas veikali un tirgi pārdod zaļās papaijas, kas marķētas kā tādas.
Dažreiz tos pat atdala, lai jūs varētu redzēt, ka tas ir zaļš iekšā (sēklas būs baltas).
Šajā brīdī taju pavāri pēc izvēles saražo, sasmalcinot papagaiļu ar pestīti, lai izspiestu sulu. Vēl viens veids ir ievietot sasmalcinātu papaiju pārtikas pārstrādes uzņēmumā un īsi impulsu.
- Maisiet visas "mērcēšanas" sastāvdaļas kopā. Šim mērcei vajadzētu būt piesātinātam - saldu, skābu, pikantu un sāļu, bet saldāku nekā skābenu kombinācija (tas palīdzēs izlīdzināt papaijas asumu).
- Papjaju sagrieziet pusi gareniski un ielieciet to. Izārstēt sēklas un izmest. Tad pārvelciet katru pusi un noņemiet zaļo ādu.
- Izmantojiet liela izmēra restīti, lai ielīmētu papaiju, vai sasmalciniet to tā, kā to dara Taizemē: vienkārši ielieciet gaļas gabaliņus mīkstumā, pēc tam noņemiet to no augšas līdz bļodiņai (lai redzētu, kā tas izskatās, dodieties uz: Kā sasmalcināt zaļo papaiju .
- Apvienot zaļo papaiju ar visām pārējām salātu sastāvdaļām lielā bļodā, rezervējot zemesrieksti un pusi no svaigā bazilika pildīšanai. Ielejiet mērci un labi izmetiet.
- Garšas pārbaude salāti. Ja vēlaties, lai tā būtu saltier, pievienojiet vairāk zivju mērces vai sojas mērces. Ja vēlaties, lai tas būtu saldāks, noguriniet mazliet vairāk medu. Atkal skūšanās
- Daļu izvelk traukos un uz augšu ar zemes zemesriekstiem un rezervētajiem baziliks. IZBAUDI!
Piedāvājuma iesniegšana: Taizemē zaļo papaijas salātu gandrīz vienmēr ēd ar lipīgu rīsu VAI kokosriekstu rīsiem. Lai iegūtu lipīgu rīsu , skatiet: Kā padarīt lipīgas rīsus (stovetop recepte) , VAI Vieglu līmi rīsu recepte (izgatavota rīsu plīts) .
Lai pagatavotu kokosriekstu rīsus, skatiet: Kokosriekstu rīsi (stovetop recepte) VAI kokosriekstu rīsus (rīsu plīts) .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 241 |
| Kopējais tauku saturs | 6 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 1,011 mg |
| Ogļhidrāti | 44 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 11 g |