Svaigas zaļās pupiņas jeb stīvus pupiņas, kā daudz to sauc, veido krāsainu, garšīgu pusi daudziem galvenajiem ēdieniem. Daži mīl tos vārīti vai tvaicēti, pēc tam sautē ar daudz ķiploku un garšvielu garšot ar sāli, pipariem un Marokas priedes ķimenes un Kajenna.
Izvēloties pupiņas, izvēlieties spilgtas krāsas, nepārprotamas. Vēl labāki ir jaunāki, plānāki pupiņi, kā arī pupiņas, kas ir pietiekami stingras, lai viegli uzkrātu pusi. Ja pupiņas netiek gatavotas tieši uzreiz, tos ledusskapī ievietojiet plastmasas maisiņā ar papīra dvieli, kas ievietota, lai absorbētu lieko mitrumu.
Pupiņas var pagatavot vienu dienu iepriekš un atjaunot. Tie padara lielisku pavadījumu Marokas grilētu jēra karbonāžu vai Marokas kefta gaļas kūkās sviesta mērcē .
Arī izmēģiniet Marokas stila zaļo pupiņu sautīti ar jauniem kartupeļiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 lbs (apmēram 1/2 kg) svaigas zaļās pupiņas
- 1 līdz 2 ēdamkarotes sviesta (vai olīveļļas)
- 2 līdz 4 mazas ķiploku krustnagliņas (presēti vai ļoti smalki sagriezti)
- Dash sāls
- Dash ķimenes
- Pinch cayenne pipari
- Pēc izvēles: 2 ēdamkarotes svaigi pētersīļi (sasmalcināti)
Kā to izdarīt
1. Noslaukiet vai nofiksējiet galus no zaļajām pupiņām, noņemiet jebkuras virknes šķiedras, kas var palaist garu pupiņu garumu. Ne visām pupiņām būs šī šķiedra. Ja pupiņas ir pārāk garas, tās var sagriezt vai sadalīt pusi, lai vieglāk ēst.
2. Noskalo un iztukšo pupiņas.
3. Pagatavojiet pupiņas tikai tad, kamēr kraukšķīgai gaumei vārot vai tvaicējot.
- Vāra, ieliek pupiņas potē un pārklāj ar aukstu sālītu ūdeni. Uzliek līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazinās siltumu un uzkūst, līdz gatavs, apmēram 5 līdz 7 minūtes. Tūlīt izlejiet pupiņas un iegremdējiet ledus ūdens vannā minūtes vai divas reizes, pēc tam atkal novadiet.
- Lai tvaicētu, pievieno nelielu daudzumu sālīta ūdens, lai tas vārītos ar podu, kas aprīkots ar tvaika grozu. Pievienojiet zaļās pupiņas, vāku un tvaiku līdz kraukšķīgai, aptuveni 5 līdz 7 minūtes.
4. Izkausējiet sviestu - vai sildiet olīveļļu - saute pannā vai pudelē pa vidēja vai zema siltuma. Pievieno ķiplokus un saute tikai minūtes garumā, līdz tas ir aromāts; nedeg.
5. Pievienojiet pannas zaļās pupiņas un sautējiet ar sāli, pipariem, ķimeņu un kajenna pipariem. Toss maigi un pavārs, līdz pupiņas tiek uzsildītas caur.
6. Ja izmantojat pētersīļus, maigi maisa to un apkaisa virsū kā garnīru. Pasniedz nekavējoties.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 259 |
| Kopējais tauku saturs | 6 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 55 mg |
| Ogļhidrāti | 42 g |
| Šķiedrvielas | 13 g |
| Proteīns | 11 g |