Marokas kefta tagīna recepte

Mīļais bērniem un pieaugušajiem, Kefta Mkaouara (vai Mkawra ) ir nelielu, ķiršu izmēra kotletes noformējums mājīgā tomātu mērcē. Tradicionāli šo slaveno Marokas ēdienu pagatavo tagiņā, kas piešķir zemu garšu, taču dziļa, plaša pīrāga vai holandiešu krāsns darbojas tikai labi. Ēdiena beigās ēdienam bieži pievieno olas; viņiem ir atļauts nozvejot tikai tik ilgi, kamēr nav noteikti baltumi. Pēdējais noformējums ir komforta ēdiens, kas liek domāt, ka jūs iegremdējat ar kraukšķīgu Marokas maizi .

Ērti pagatavoti frikadeles ir viegli izgatavoti, taču papildu roku komplekts padarīs šo soli īsāku. Plāno sākt mērcēt mērci, kamēr jūs veidojat ar kefta , ko var izgatavot no zemes jēra, maltas liellopu gaļas vai to kombinācijas. Olu tradicionāli neizmanto kā saistvielu, bet, ja jūsu gaļa ir īpaši liesa, dodieties uz priekšu un izmantojiet to. Tāpat maizes kraukšķas parasti neizmanto kā pildvielu, bet, ja vēlaties mīkstāku, spīdīgāku tekstūru savām kotletēm, var pievienot pusi tasītes.

Dažās Kefta Mkaouara versijās ietilpst sīpoli un mazi zaļie pipari tomātu mērcē; vai tie ir vai nav jāiekļauj, ir atkarīgs no jums.

Kas jums būs nepieciešams

• 1 mārciņa liellopu gaļa vai jēra gaļa (vai abu kombinācija)
• 2 vidēji sīpoli, smalki sasmalcināti (pēc izvēles)
• 1 mazs zaļais pipars, smalki sagriezts (pēc izvēles)
• 3 1/2 tējkarotes
• paprika
• 2 1/2 tējkarotes ķimenes
• 2 1/2 tējkarotes sāls
• 1/2 tējkarotes zemes kanēļa (pēc izvēles)
• 3/4 tējkarotes melnie pipari
• 1/8 līdz 1/4 tējkarotes kayenna piparu (pēc izvēles)
• 1/4 glāzes sasmalcinātas svaigas pētersīļus, plus 3 ēdamkarotes mērcē
• 1/4 glāzi sasmalcinātu svaigu koriandru (cilantro), plus 3 ēdamkarotes mērci
• 2 lbs svaigi, nogatavojušies tomāti
• 1 lauru lapa (pēc izvēles)
• 3 līdz 5 ķiploku krustnagliņas, nospiests
• 1/3 glāzes
• olīvju eļļa
• 1 vai 2 čili pipari (pēc izvēles)
• 3 vai 4 olas (pēc izvēles)

Kā to izdarīt

Sāciet gatavot tomātu mērci

1. Mizu, sēklas un karbonāde tomātus vai, ja tie ir ļoti nogatavojušies, nogriež tomātus pusi, sēklas un sagriež tos .
2. Sajauciet tomātus ar 1 vidējo sīpolu, smalki sakapātus (ja lieto) un pārējo mērces sastāvdaļu (1 1/2 tējkarotes paprikas, 1 1/2 tējkarotes ķimenes, 1 1/2 tējkarotes sāls, 1/4 tējkarotes melnie pipari, 3 šaukštus smalki sagrieztus svaigus pētersīļus, 3 ēdamkarotes smalki sagrieztu šķiņķi, ķiplokus, olīveļļu un 1 lauru lapu) tagīna pamatnē vai lielā, dziļā pankolītē. Pārklājiet un uzkarsējiet vidēji zemu līdz vidēju karstumu. (Piezīme. Ja izmantojat māla vai keramikas tagīnu uz siltuma avota, kas nav gāze, noteikti novietojiet difuzoru starp tagīnu un degli.)

1. Pēc tam, kad simmering, nedaudz samaziniet siltumu un ļaujiet mērcei viegli uzkarsēt, vismaz 15 līdz 20 minūtes, bet ilgāk, ja vēlaties, pirms pievienojiet kotletes.

Padarīt Keftas gaļas kārpas

1. Apvieno visas kefta sastāvdaļas: malto liellopu vai jēra gaļu, 1 vidēji smalki sagrieztu sīpolu, zaļie pipari, 1 - 2 tējkarotes paprikas, 1 tējkarote ķimenes, 1 tējkarote sāls, malta kanēna, 1/4 tējkarotes melnie pipari, kajenna pipari, sasmalcināti svaigi pētersīļus un sasmalcinātu svaigu cilindro .
2. Izmantojot rokas, lai maisītu garšvielās un garšaugos, veidojiet kefta maisījumu ļoti mazās kotletēs lielu ķiršu lielumā - apmēram 3/4 collas diametrā.
3. Pievienojiet tomātu mērcē kotletes (un čili piparus), kā arī nedaudz ūdens - 1/4 tase parasti ir pietiekama - un pārklājiet. Pagatavojiet apmēram 30 līdz 40 minūtes vai līdz mērce ir bieza.
4. Pievienojiet olas kotletēm, nepārkāpjot dzeltenumus; pārklājiet un vāra vēl 7 līdz 10 minūtes vai līdz olu baltums ir ciets un dzeltenumi ir tikai daļēji iestatīti.
5. Ja vēlaties, dekorējiet ar svaigām pētersīļiem vai cilantro, un nekavējoties pasniedziet.

Kefta Mkaouara tradicionāli tiek pasniegta no tā paša ēdiena, kurā tā tika pagatavota, un katra persona, kas lieto kraukšķīgu marokāņu maizi , uzliek kotletes no savas ēdiena puses.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	712
Kopējais tauku saturs	47 g
Piesātinātie tauki	14 g
Nepiesātināts tauki	25 g
Holesterīns	315 mg
Nātrijs	1,747 mg
Ogļhidrāti	34 g
Šķiedrvielas	8 g
Proteīns	42 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)