Dariet sev labu un lūdziet savam miesniekam piegādāt pīļu kājas. Viņi ir labāka vērtība nekā krūtiņa vai veselā pīle, un tās ir ļoti vienkārši gatavotas. Jūs varat pasniegt vienu kā pirmo kursu vai divus par ieeju. Šo recepti var viegli dubultot, vienkārši izmantojiet lielu cepšanas pannu, nevis kastrolīti, lai pagatavotu pīli pēc brūnināšanas.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 6 pīļu kājas (apgrieztas)
- Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- 1 dzeltenais sīpols (šķēlēs)
- 1 burkāns (šķēlēs)
- 1 ribiņu selerijas (šķēlēs)
- 6 ķiploku krustnagliņas (zilumi)
- 6 zariņi svaigs timiāns
- 1 glāze vistu buljona
- Aprikožu mērcē:
- 1 tase
- aprikožu konservi
- 2 ēdamkarotes rīsu etiķa
- 1 ēdamkarote ūdens
- 1 tējkarote svaigu timiāna lapu
- Sāls pēc garšas
Kā to izdarīt
1. Uzkarsē krāsni līdz 325 ° F.
2. Piesātiniet pīles kājas abās pusēs bagātīgi ar sāli un svaigu maltu melno piparu. Sildiet olīveļļu lielā krāsnī necaurlaidīgā vāciņā, virs vidējas liesmas, un novietojiet pīļu kājas ādā uz leju. Pagatavojiet, līdz pīles āda ir labi brūna, apmēram 6-7 minūtes. Pagrieziet gaļu un pagatavojiet to 3 minūtes.
3. Noņemiet kājas uz plāksnes, izlejiet lieko tauku un pievienojiet dārzeņus, ķiplokus un timiānu.
Sakārtojiet kājas virs dārzeņiem, āda pusi uz augšu. Ielieciet buljonu, pārklājiet ar foliju un novietojiet kastrolīzi cepeškrāsnī.
4. Cepiet 1 stundu un 15 minūtes, vai līdz gaļa ir gandrīz dakšiņa. Atklājiet un pagrieziet cepeškrāsni līdz 425 grādiem F. Uzkarsējiet vēl 20 minūtes vai līdz pīle ir maiga un āda ir kraukšķīga. Atļaujiet atpūsties 10 minūtes pirms pasniegšanas papildināt ar aprikožu mērci.
5. Aprikožu mērcē: pievienojiet konservus, rīsu etiķi un ūdeni nelielā kafijas kannā. Uzkarsē, apmaisot, vidējā siltumā. Izņem no siltuma un maisa timiānu, melnos piparus un sāli pēc garšas. Siltā vai istabas temperatūrā.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 2668 |
| Kopējais tauku saturs | 219 g |
| Piesātinātie tauki | 74 g |
| Nepiesātināts tauki | 100 g |
| Holesterīns | 642 mg |
| Nātrijs | 649 mg |
| Ogļhidrāti | 16 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 148 g |