Smalkās piparu pikanta saldā mērce ar vīģēm lieliski sajaucas, lai nedaudz nomierinātu pannu mērce, kas arī ir aromatizēta ar sīpoliem, ķiplokiem un timiānu. Tomēr, ja vēlaties, jūs varat izlaist čipola piparus. Sagatavojiet visas sastāvdaļas iepriekš. Tas notiek kopā ātri.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 atkaulotas cūkgaļas augšējās linu karbonādes (1 1/2 collas biezas, apmēram 8 unces katrā)
- Dažas brītiņas
- Košera sāls
- Dažas brūces ir melnas
- pipari (svaigi malti)
- 1/4 tējkarotes zemes
- Chipotle čili pipari (vai pēc garšas, skatīt piezīmes)
- 1 ēdamkarote
- olīvju eļļa
- 1 ēdamkarote sviesta
- 1/2 tase sīpolu (maltas)
- 2 lielas krustnagliņas
- ķiploki (smalki maltas)
- 1/2 glāze sarkanvīna
- 1 tase
- vistas buljons
- 1 tējkarote svaiga
- timiāns
- 1 tase svaigi vīģes (kubiņos)
Kā to izdarīt
Novietojiet katru cūkgaļas riņķa karbonādi starp plastmasas pārklājuma loksnēm un mārciņu līdz 1 collu biezumam. Sakārtojiet ar sāli, pipariem un mizu.
Siltā liela smagā kastrolīte uz vidēji augstas karstuma. Pievienojiet olīveļļu un pagrieziet, lai pārklātu pannu. Kakla čaulas cūkas sakrauj līdz zeltaini brūnai no abām pusēm, pagriežot tikai vienu reizi. Noņemiet uz šķīvja un uzturiet siltu.
Samaziniet siltumu, pievienojiet sīpolus un saute 2 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un saute vēl 1 minūti.
Uzmanīgi ielej sarkanvīnu un samaisa, lai deglāzē pannu, nokrāsojot brūnos gabaliņos. Vāra 1 minūti, tad pievieno vistas buljonu, timiānu un vīģes. Pagatavojiet vidēji siltā ūdenī apmēram 10 minūtes, bieži samaisiet un sasmalciniet vīģes, līdz mērce ir sabiezējusi.
Atgrieziet cūkas linu karbonādes pannā, kopā ar visām uz šķīvī uzkrātajām sulām, un abās pusēs pārklājiet ar mērci. Simmer 2 minūtes.
Kūkas filejas karbonāde ar vīģu mērci.
Piezīmes: Zemes čipotas pipari ir pieejami vairumā lielāko pārtikas preču veikalu garšvielu gaitenī.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 692 |
| Kopējais tauku saturs | 37 g |
| Piesātinātie tauki | 13 g |
| Nepiesātināts tauki | 17 g |
| Holesterīns | 204 mg |
| Nātrijs | 398 mg |
| Ogļhidrāti | 17 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 65 g |