Šī gardā cūkgaļas kūka recepte ir ideāla jebkurai lielai svētku vai svētku maltītei. Fenleļi un cūkgaļa ir domāti vienam otru, iegūstot sulīgu garšīgu kāju. Izmēģiniet šo recepti tradicionālā šķiņķa vietā . Tu ļoti mīli to!
Kas jums būs nepieciešams
- 8-10 mārciņas cūkas gaļas bez kauliņiem (ar vai bez skudras)
- Par Rub:
- 3 ēdamkarotes / 45 ml
- fenheļa sēklas
- 2 ēdamkarotes / 30 ml rupjas sāls
- 2 ēdamkarotes / 30 ml veselu melno piparu
- 2 ēdamkarotes / 30 ml olīveļļas (pievienojiet vairāk, ja nepieciešams)
- 1 ēdamkarote / 15 ml sīpolu pulveris
- 1 tējkarote sarkanās piparu pārslas (izmantojiet mazāk vai izlaidiet, lai atbilstu gaumei)
- 6-8 ķiploka daiviņas (maltas)
- Injekcijas marinādei:
- 1/4 tase / 50 ml sausa baltvīna
- 2 tējkarotes / 10 ml ābolu sidra etiķa
- 2 tējkarotes / 10 ml fenheļa sēklas
- 1 tējkarote / 5 ml olīveļļas
- 1 tējkarote / 5 ml veselu melno piparu
- 1/2 tējkarotes / 2,5 ml ķiploku pulvera
- 1/2 tējkarotes / 2,5 ml sīpolu pulvera
Kā to izdarīt
1. Sāciet marinēšanas procesu vismaz 12-24 stundas iepriekš. Ievietojiet 2 tējkarotes / 10 ml fenheļa sēklas un 1 tējkaroti / 5 ml melnie piparu kūkas spice vai kafijas dzirnaviņas. Pulverizējiet smalkos putekļos. Jo smalkāks ir jo labāk, jo tas ir jāpārnes caur adatu. Pulverveida garšvielas pievienojiet bļodiņai un apvienojiet ar atlikušajām injekcijas marinādes sastāvdaļām. Maisījumam jābūt labam un ūdeņainam.
Ja maisījums ir pārāk biezs, pievienojiet vīnu vai ūdeni. Atlikt malā.
2. Novietojiet cepeti uz lielas grīdlīstes un izžāvējiet ar papīra dvieļiem. Pārliecinieties, ka uz virsmas un apgabala, kurā cepeti ir atkauloti, mitrums ir ierobežots.
3. Savāciet marinādes sastāvdaļas šļircē un injicējiet vairākās vietās visā cepetis. Pārliecinieties, ka noslaukiet jebkādu lieko burbuļu līdz virsmai. Injicēšana palīdzēs ieaudzēt gaļu iekšpusē, tādēļ esiet dāsni. Pārklāj cepumu ar plastmasas aptinumu, novieto uz lielu šķīvi vai pergamentu pārklātas cepšanas lapas un ievieto ledusskapī 12-24 stundas.
4. Sagatavot berzt. Tas būs lipīgs, slapjš berzes, kas tiks pielietots cepetis. Tāpēc pārliecinieties, vai tā ir piemērota piemērotā veidā. Nekas nav sausa vai pārāk šķidrs. Tam vajadzētu būt ielīmēt. Ievietojiet fenheļa sēklas un piparus ar garšvielu dzirnaviņām (vai kafijas dzirnaviņām) vidējai sasmalcināšanai. Tas nebūs kā smalkums injekcijas marinādei, bet tā vietā saglabāsies daudz tā faktūras. Mērķis ir sadalīt to pietiekami, lai to varētu izkliedēt. Ielieciet garšvielas uz vidējas bļodiņas un pievienojiet visām pārējām sastāvdaļām, izņemot olīveļļu. Lēnām nosusiniet eļļā, līdz jūs sasniedzat pasta konsistenci. Tas var prasīt mazāk vai nedaudz vairāk, nekā tas ir norādīts receptē. Apvienojiet un atstājiet malā.
5. Noņemiet cepeti no ledusskapja un noņemiet plastmasas aptinumu. Cepiet uz lielas grīdlīstes un uzklāt ar papīra dvieli sausu virsmu. Tas novērsīs jebkuru mitrumu, kas ir uzkrāts nakti ledusskapī.
6. Izmantojot asu nazi, izveidojiet nedaudz diagonālas šķēlītes gar termiski neapstrādātu trakošanu (izlaidiet šo soli, ja jūsu cepetis nav tas) un izveidojiet diagonāles griezumus pretējā virzienā, veidojot dimanta modeli. Noskalojiet visu cepeti, iekšpusē un ārā ar mitru berzi. Pārliecinieties, ka izmantojat visu to un nokļūstat ikvienā kaktā un klēpī. Cepiet cepeti 15-20 minūšu laikā istabas temperatūrā, bet sagatavojat grilu.
7. Sagatavot grilu vidēja siltuma, netieša pavāra. Cūkgaļa noņem 4-6 stundas, lai pilnībā pagatavotu, tāpēc, ja jūs izmantojat gāzes bloku, pārliecinieties, vai jums ir daudz propāna.
8. Izmantojiet virtuves auklu, lai sajauktu cepeti. Lai to pareizi aizvērtu, jums vajadzēs apmēram 4-5 reizes apiet cepeti. Cieši pievelciet
9. Virziet rotaļlietas stieni caur cūku gaļas cepšanas centru un nostipriniet dakšiņas. Novietojiet visu atpakaļ griešanas dēļā un izvelciet uz grilu.
10. Ceptu cepeti uz grila. Iestatiet alumīnija pilienu panni zem tā ar apmēram 1 "ūdens iekšpusē. Pagatavojiet ceptu 4-6 stundas vai līdz iekšējā temperatūra biezākajā cepeša daļā sasniedz vismaz 165 grādu F.
11. Kad esat pagatavojis, noņemiet ceptuvi ar rozīnes stieni un dakšiņas, kas ir neskarti. Ievietojiet uz griešanas plati un pārklājiet ar alumīnija foliju. Ļaujiet cepti 15 minūtes.
12. Izmantojot karstumizturīgus cimdus, uzmanīgi noņemiet rotaļlietu stieni un dakšiņas. Šim darbam var būt vajadzīgs labs knaibles. Noslaukiet un noņemiet virtuves auklu. Cepiet cepumus 1/4 "biezās šķēlēs un sakārtojiet uz šķīvja.
Pasniedziet ar savām mīļākajām svētku vai vakariņu pusēm. Pārpalikumi ir lieliski sviestmaizes.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1131 |
| Kopējais tauku saturs | 64 g |
| Piesātinātie tauki | 22 g |
| Nepiesātināts tauki | 29 g |
| Holesterīns | 394 mg |
| Nātrijs | 1,685 mg |
| Ogļhidrāti | 6 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 124 g |