Neskatoties uz gigantisko izmēru, lāčiem patiešām ir smalks spēļu aromāts, salīdzinot ar citiem stādījumiem. Ar tekstūru un garšu, briedis ir diezgan līdzīgs zāles barotai liellopu gaļai. Tāpat kā ar visu stallionu, tas ir ļoti liesains un nepieciešams pievienot taukus, kad to gatavojat, lai gaļa būtu sulīga. Šajā receptē pagatavojamo gliemežvāku šķiņķa steiku iesaiņo kastrolītis pār lielu siltumu un pēc tam ātri pagatavo cepeškrāsnī, steiku restorānā . Tieši pirms pasniegšanas izšķīdiniet sautētas sēnes un uzlieciet steiku ar šo gardu sarkanvīna mērci.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 7-unces zirnekļa šķēles steiks
- 2 ēdamkarotes plus 1 tējkarote olīveļļas
- Tikai daži svītra kašera sāls
- Sarkanā paprika
- 2 ēdamkarotes šalotes (maltas)
- 1 glāze sarkanvīna
- 1/2 tējkarotes kukurūzas piparu
- 1 glāze liellopu gaļas krājumu (mājās vai iepakojumā, ne konservēti)
- 6 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 10 unces sagrieztas baltas vai brūnas sēnes
Kā to izdarīt
- Pirms ēdiena gatavošanas paņemiet steiku no ledusskapja un ļaujiet istabas temperatūrai sasniegt istabas temperatūru. Pagatavojiet steiku ar papīra dvieļiem un masējiet tos ar 2 ēdamkarotes olīveļļas. Brīvi sezonā abas steiku pusītes ar Košeres sāli un svaigi maltiem pipariem:
- Izkausējiet 1 ēdamkarolu sviestu mazā kastroī vidējā siltumā. Pievienojiet malto šalciņu un sautē 3 līdz 4 minūtes, līdz sākat karamelizēt.
- Samaisiet vīnu un kārtīgi ieberiet piparus un novājiniet uz zemu vārīšanās temperatūru. Ļaujiet vīnam vārīties, līdz tas tiek samazināts līdz 1/2 tasei, apmēram 10 minūtēm.
- Ievietojiet liellopu gaļu un uzlejiet to zemā temperatūrā, ļaujot to atkal samazināt vēl par 10 minūtēm. Tagad mērcei jābūt spīdīgai ar dziļu un bagātu brūnu krāsu. Izņemiet karsni no karstuma. (Jūs varat pagatavot mērci pirms laika, un pēc tam atkārtoti sasildīt, kad esat gatavs pasniegt steiku.)
- Uzkarsē krāsni līdz 450 ° F. Izkausē 1 ēdamkaroti sviesta smagā apakškumbā uz vidēja siltuma. Kad putas samazinās, pievienojiet sagrieztas sēnes. Apkaisīt ar sāli un pipariem, līdz tie ir zeltaini brūni. Sēnes pārnes uz plāksnīti un novietojiet malā, izmantojot slotu karoti.
- Salt 2 ēdamkarotes sviesta un 1 tējkaroti olīveļļas vienā un tajā pašā sīpoliņā vidēji augstu siltumu. Kad putas samazinās, pievienojiet aļņu steikus un brūnas abas puses, 2 minūtes vienā pusē.
- Pārneškājiet pudelīti uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni un cepiet steiku 8 līdz 10 minūtes, atkarībā no steiku biezuma, līdz vidēji reti. (Uzmanieties, lai netiktu pārgatavots, jo gaļa viegli izžūst.)
- Izņemiet pankūci no cepeškrāsns un ielieciet gatavošanas sulas no steika uz mērci. Pārmaiuciet mērci pār mazu karstumu un iemērciet 2 atlikušos ēdamkarotes sviestā pusi ēdamkarotes laikā, līdz mērce uzņem satīna spīdumu.
- Lai pasniegtu, izšķīdiniet dažas sēnes pa katru aļņu steiku un mērcējiet mērci uz augšu un ap katru steiku.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 704 |
| Kopējais tauku saturs | 44 g |
| Piesātinātie tauki | 19 g |
| Nepiesātināts tauki | 18 g |
| Holesterīns | 214 mg |
| Nātrijs | 294 mg |
| Ogļhidrāti | 8 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 60 g |