Tas nenāks uzvarēt skaistuma konkursos, bet mērce gribiche ir viens no maniem mīļākajiem kulinārijas veidiem, kā saģērbt vienkāršus dārzeņus vai zivis (vai vistas!). Tas ir vienkārši sajaukts ar super-flavorful sastāvdaļām, kas apvienotas neparedzētas kombinācijās, kas ir īpaši labs ar sparģeļiem (kā attēlots), artišokiem, zirņiem, pupiņām un zaļumiem. Vai diezgan daudz citu dārzeņu. Vai vistas gaļa. Vai zivis.
Kā universāls kā mērci gribiche ir, tas ir arī snap izdarīt: tikai cieti vārītas olas; sasmalciniet dažus marinatus, kaperus un garšaugus; un visu to samaisiet krēmīgā (bet krēmveida) pastas veidā mērcē. Pielūkojiet pēc garšas.
Kas jums būs nepieciešams
- 2
- olas
- 6 cornichons
- 1/4 tase pētersīļu lapas
- 2 ēdamkarotes ziedlapiņas (sasmalcinātas)
- 1 ķiploku krustnagliņas
- 1 tējkaroti kaperi (izskaloti)
- 1 tējkarote Dijon stila sinepes
- 1 ēdamkarote citronu sulas
- 3 līdz 4 ēdamkarotes
- Nerafinēta olīveļļa
- 1/2 tējkarotes jūras sāls
- 1/4 tējkarotes melnie pipari
Kā to izdarīt
- Ielieciet olas mazā kūkā un pārklājiet tos vismaz ar collu ar vēsu ūdeni. Ievietojiet ūdeni ar olas pilnīgi vāra, uzlieciet pot un uzņemiet visu, ieskaitot pārklājumu, no siltuma. Ļaujiet olām sēdēt, joprojām pārklātas, 7 minūtes. Iestatiet taimeri.
- Kamēr olas pavārs un sēž, sasmalciniet karnichonus, pētersīļus un zaļumus. Nogrieziet un sagrieziet ķiplokus. Tie nonāks pārtikas pārstrādes uzņēmumā vai blenderī, bet jūs patiešām nevēlaties lielu to gabalu, kas peld ar mērci, tāpēc vislabāk vispirms tos sagriezt.
- Izņemiet olas no katla, izskalojiet tos aukstā ūdenī, līdz tie ir pietiekami atdzesēti, lai tos varētu kārtot, un nomazgāt tos (man ir vieglākais veids, kā to izdarīt ar aukstu ūdeni). Esiet maigas, kad tos mizuši, dzeltenumi būs tikai vāji, ne visai noteikti. (Neuztraucieties, ja jūs ļautu olām sēdēt nedaudz ilgāk, vairāk dzeltenums nemaz neizjutīs mērci un faktiski cilvēkiem, kuri vēlas izvairīties no jēlu olu līdzības, tas lieliski darbojas ar pilnībā cieti gatavotas olas, kuras sedz karstā ūdenī 14 minūtes.)
- Pārlejiet olas pārtikas pārstrādes uzņēmumā vai blenderī ar cornichons, pētersīļiem, zaļumiem, ķiplokiem, kaperiem un sinepēm. Pulsu, lai viss kārtīgi sakapātu un padarītu neapstrādātu pastu. Pievienojiet citronu sulu, eļļu, sāli un piparus. Pulse apvienot. Jūs vēlaties nedaudz ne pilnīgi gludu pastu, kad viss ir teicis un darīts.
- Garšo un pielāgojiet garšvielas; Ja vēlaties, pievienojiet sāli un / vai piparus pēc garšas. Nekavējoties pasniedziet vai uzglabājiet, klāta un atdzesēta līdz divām dienām. Izmērs nobaudīs istabas temperatūrā.