Šis klasiskais vīģes krēms no sēņu zupas (Champignon Creme Suppe) recepti ir viegli sagatavojams, taču gaumi izskatās tāpat, kā jūs slavēja visu dienu. Francijas ietekme uz vācu virtuvi ir redzama šīs ēdienkartes nosaukumā - šampinjoni ir franču vārds "sēnes".
Sēņu zupas krēms ir lielisks pirmais kurss izklaidīgām pusdienu pusēm, jo tas nav atkarīgs no laika - tas var laist uz plīts, nebaidoties no pārgatavošanās, baudot kokteiļus un uzkodas.
Šajās receptēs šīs - dažas sastāvdaļas, vienkāršas darbības - sastāvdaļu kvalitāte radīs lielu atšķirību galaproduktā, tādēļ nekautrējieties.
Savvaļas sēnes ir bagātīgas Vācijas sulu mežos. Ja jūs nolemsiet nedaudz savākt savu barību, ievērojiet šos sēņu ieteikumus un brīdinājumus .
Kas jums būs nepieciešams
- 12 lielas sēnes apmēram 12 unces / 300 grami, tīrītas un plānas šķēlēs
- 1/2 lielas sīpolu, plānas šķēlēs
- 3 ēdamkarotes nesaldētā sviesta
- 2 - 3 ēdamkarotes universālas milti (es lietoju brūna rīsu miltus, lai zupas nesaturētu lipekli)
- 2 1/2 tases labas kvalitātes simmering liellopa buljonu
- 3 ēdamkarotes smagas krējuma
- 2 lieli olu dzeltenumi
- 2 ēdamkarotes labas kvalitātes sausa šerija
- 1/3 glāzes
- crème fraîche
- Dārzeņu pipari
- Dash sāls
Kā to izdarīt
- Mizu un šķēle sīpolus tikpat plānā kā praktiski.
- Vidējā kūkā sauté sīpolu 3 ēdamkarotes saldā sviesta līdz caurspīdīgai. Pievienojiet 12 unces / 300 gr smalki sagrieztas sēnes. Sauté 5 minūtes. Apkaisīt 2 līdz 3 ēdamkarotes viskvalitatīvās miltu vai brūnie rīsu miltus virs visa, pagatavot 1 minūti, maisot. Izmantojiet vairāk miltu biezākas zupas. Universālu miltu var lietot, ja jums nav alerģijas pret to.
- Pievienojiet 2 1/2 tases karstu liellopa buljonu (ieteicams gatavot mājās, bet kvalitatīvi konservēti buljoni), uzkarsējiet, samaziniet siltumu un 1 minūtes vāra uz vārītu ūdeni, laiku pa laikam maisot.
- Pievienojiet 3 ēdamkarotes smagas krējuma un samaziniet siltumu līdz zemākajam līmenim.
- Sajauc 2 lielus olu dzeltenumus ar 2 ēdamkarotes labas kvalitātes sieru un 1/3 tase krējuma fileja. Olu dzeltenuma maisījuma maisījums ar dažiem karstās zupas kausiem, pastāvīgi ielejot. Tad pārnest rūdīta olu dzeltenuma maisījumu atpakaļ zupā. Sildiet, pastāvīgi ielejiet, bet nevārīt. Pepper dāsni un sāli pēc garšas.
- Parasti to pasniedz ar franču baguette.
Piezīme. Sēnes ir ļoti porainas, tādēļ, tos tīrot, jūs vēlaties ieviest pēc iespējas mazāku ūdens daudzumu. Izpildiet šos sēņu tīrīšanas padomus .