Perrunillas ir no Extremadura, kas ir autonoma kopiena Spānijas dienvidrietumu apgabalā, kas robežojas ar Portugāli. Extremadura ir labāk pazīstama ar savu šķiņķi, sieriem un pimentonu vai papriku. Perrunillas parasti tika izgatavotas visu veidu svinībām un īpašiem gadījumiem, piemēram, patronas svētki, karnevāls un kristības. Laika gaitā līgavu ģimene gatavotu dažādas konfektes, piemēram, perrunillas .
Perrunillas ir ļoti tradicionāls salds, kas sākotnēji tika izgatavots ar taukiem par bagātīgo garšu un izkausēšanos mutē. Šajā atjauninātajā variantā tā vietā tiek izmantots dārzeņu saīsinājums, kā arī cukurs, olas, milti, citrona miza, kanēļa pieskāriens un liķiera saturs. Tieši pirms cepšanas pārklājiet topi ar sakultu olu baltumu un nedaudz cukura. Olu baltums un cukurs dod sīkdatnēm spīdīgu zeltainu pārklājumu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/4 glāzes / 250 g dārzeņu
- saīsināšana
- 1 1/4 glāzes / 250 g granulveida cukura
- 2 lielas olas
- 3/4 unces / 25 mililitri aguardiente (vai anīsa liķieris)
- 1 tējkarote
- kanēlis
- Gatavota miziņa no 1
- citronu
- 3 1/2 tējkarotes / 16 grami
- cepamais pulveris
- 3 1/2 tases / 500 grami universālie milti
- Pārklāšanai:
- 1
- olas baltums
- Granulēts cukurs, kas paredzēts smidzināšanai
Kā to izdarīt
Aizstāšana Piezīme: ja aguardiente vai anīsa liķieris nav pieejams, aizvietojiet vēl vienu jūsu izvēlēto liķieri.
- Ievietojiet dārzeņu saīsināšanu lielā stikla maisīšanas traukā un sildiet saīsināšanu mikroviļņu krāsnī, tiklīdz tā ir ļoti mīksta un gandrīz izkususi.
- Pievienojiet cukuru saīsināšanai un ar elektrisko maisītāju. Pievienojiet liķieri, kanēli un olas un turpiniet sajaukt.
- Uzgrieziet citronu mizu un sajauciet ar saīsināšanas maisījumu.
- Atsevišķā traukā samaisiet miltus un cepamo pulveri.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 400 ° F (200 ° C).
- Pievienojiet miltu maisījuma pulvera maisījumu pārējām sastāvdaļām, vienlaikus uzpūšot.
- Sasmērē mīklu, līdz tā kļūst par viendabīgu masu. Tas nedrīkst būt lipīgs. Veidojiet mīklu vienā bumbiņā.
- Sasmalciniet mazos mīklas daudzumus un izveidojiet mazus, olas formas gabalus apmēram 2-3 collu garumā. Izmantojot tējkaroti vai īkšķi, nospiediet katru sīkfailu, lai centrā izveidotu depresiju. Vieta uz nesagatavotas sīkdatnes lapas.
- Pērciet olu baltumu nelielā bļodā. Piesprādzējiet perrunillas ar sakapātu olu baltumu, pēc tam katras olas sasmērējiet ar cukura pieskārienu.
- Cept perrinillas uz centru plaukts krāsnī 10 minūtes, līdz tie ir zeltaini brūnā krāsā. Rūpīgi noņemiet sīkdatņu lapu ar lāpstiņu, jo sīkdatnes būs ļoti mīkstas. Atdzesē uz plaukta.