7 mērces, ko jūs varat pagatavot no pamata Béchamel

Béchamel ir standarta baltais mērcis un viena no piecām klasiskās virtuves matemātiskajām mērcēm . Tas nozīmē, ka tas ir sākumpunkts citu mērču izgatavošanai, ko sauc par "mazajām mērcēm".

Un kāds mērcis tas ir. Béchamel ir visvieglākais no mātes mērcēm, jo ​​tas ir piena bāzes, un ja vien jūs esat govs, jums nav piena.

Procedūra, kā padarīt béchamel ir lieliski savdabīga - līdz jūs esat izmantojis veselas krustnagliņas, lai piestiprinātu lauru lapu ar sīpolu, jūs neesat pilnībā izdzīvojis virtuves dzīvi.

Béchamel ir arī viena no daudzpusīgākajām. Kaut arī hollandaise ir hollandaise, un tajā nav pārāk daudz klasisku variāciju, béchamel ir jebkura krēmveida, sierveidīgu, samtainu mērču avots, ko varat pasniegt ar zivīm, jūras veltēm, dārzeņiem un mājputniem.

• 01 no 07

  Béchamel Sauce Recipe

  Tradicionālo béchamel pagatavo, uzlejot karstu pienu vienkāršā miltu sviestā roux . Tad sautējiet mērci ar sīpolu, krustnagliņas un muskatriekstu, līdz tā ir krēmīga un samtaini gluda.

• 02 no 07

  Krējuma mērces recepte

  Krējuma mērce (vai "mērces krēms") ir oriģināls klasisks krējuma mērce un viena no vienkāršākajām variācijām uz bēhamela mērces. Tas tiek veikts, uzpūšot smagā krējuma gatavajā béchamel.

• 03 no 07

  Mornay Sauce Recipe

  Mornay mērci pagatavo, bagātinot standarta béchamel mērci ar gruyère un parmezāna sieru. Mornay mērce ir ideāls pavadījums dārzeņiem, makaroniem vai zivīm.

• 04 no 07

  Soubise Sauce Recipe

  Par soubise mērci, klasisku krējuma mērci dārzeņiem, mēs sautē sīpolus un pēc tam tos pīrīt, pirms tos pievieno béchamel. Lai vienkāršotu variāciju klasiskajā soubise mērcē, jūs varat pievienot nelielu tomātu biezeni uz gatavo mērci tieši pirms pasniegšanas.

• 05 no 07

  Nantua mērces recepte

  Šī nantua mērces, klasiskās jūras veltes mērces versija tiek veikta, pievienojot garneļu sviestu un krējumu pamatbetchamel mērcē. Tradicionāli, tomēr tas tiek darīts ar vēžiem. Nantua mērce ir garšīga ar zivīm un jūras veltēm, jo ​​īpaši vēžveidīgajiem.

• 06 no 07

  Cheddar siers sauce Recipe

  Čedaras siera mērci pagatavo, pievienojot čedaras siers, sinepju un Worcestershire mērci standarta béchamel mērcē. Cheddara siera mērcē, tāpat kā mārnainā mērcē, ir lieliski arī dārzeņi, makaroni un zivis.

• 07 no 07

  Sinepju mērce recepte

  Šeit ir vēl viena bechamela variācija, kas ir viegli izdarāma. Sinepju mērci pagatavo, pievienojot gatavo sinepju biehameles mērcē. Šo ķiploku mērci var pasniegt ar dārzeņiem, olām vai vistu.