Klasiskās franču mātes mērces receptes

Klasiskā franču virtuve piedāvā piecas mātes mērces, kuras var uzlabot ar garšvielām, zaļumiem, gaļu, dārzeņiem un daudz ko citu daudzās citās mērcēs. Šīs pamatelementu mērces ir ļoti dažādas garšas un faktūras, padarot tās ideālas simtiem mērces variācijas, daži slaveni un daži nav. Šīs piecas matu mērces receptes ir Bešemaļa mērcē, Espagnoles mērcē, tomātu mērcē, holandiešu mērcē un veloute mērcē. Dažreiz tiek apgalvots, ka majonēze un vinegrets ir iekļauta oriģinālajā mātes mērcē, bet šī ir vismodernākā versija.

• 01 no 05

  Hollandaise Sauce Recipe

  Velvet, krēmveida un gluda šī holandiešu mērces recepte ir ideāls papildinājums vazonētām olām un sparģeļiem. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, pasniedz klasisko holandiešu mērci svaigu, bet tas joprojām ir karsts. Ar nelielu praksi šī eleganta recepte kļūst ļoti vienkārša, tāpēc ir viegli izveidot jaunu partiju katrai maltītei.

• 02 no 05

  Béchamel Sauce Recipe

  Šī Béchamel mērces recepte padara krēmveida mērci, kas tiek izmantots, lai uzlabotu daudzas franču receptes . Pazīstams kā viena no oriģinālām franču virtuves mātes mērcēm, tā radās kā uzlabojums pēc veloute mērces. Pievienojiet tam dažus augus šķirnei, un tas ir ārkārtīgi labs ar dārzeņiem. Izmantojiet to kā pamatu vairākām citām franču mērcēm un receptēm.

• 03 no 05

  Tomātu mērces recepte

  Šī provakariešu tomātu mērces recepte ir vietējās virtuves pamatnoteikums, taču tā garšo neko, kā pamata. Svaigi tomāti pasniedz mērci ar spilgtu aromātu, un šķiņķa un bekona pievienošana nodrošina neticamu, dūmu, garšas kvalitāti. Izmantojiet šo unikālo tomātu mērci, lai akcentētu makaronu, liellopa gaļas un baklažānu ēdienus .

• 04 no 05

  Espagnola mērces recepte

  Šī Espagnola jeb brūnā mērces recepte ir viena no piecām klasiskajām franču virtuves mātes mērcēm . Tas ir izgatavots no ūdeņains mirepoix, tomātu biezeni , zaļumiem un liellopu gaļu . Gadiem ilgi gausas baumas, ka franču brūnā mērce tika nosaukta par spāņu tomātiem, kas izmantoti kādā no savām iepriekšējām versijām, vai ka spāņu virtuvei bija liela nozīme tās attīstībā, ko mēs šodien pazīstam. Pretstatā tautas domām, Espagnoles mērcē nav nekāda sakara ar Spāniju, bet tajā laikā ir spāņu franču stereotipi.

• 05 no 05

  Veloute Sauce Recipe

  Šis velvetes mērces recepte ir tradicionāls franču mātes mērcis, kas nozīmē, ka tas ir pamatu mērci, ko var pagatavot un izmantot kā pamatu citām mērcēm. Šis velvetes mērcis ir ļoti līdzīgs béchamel, bet tas aizstāj pienu ar vistas krājumu. Vistas krējums ir visvienkāršākais un izsmalcinātākais variants velautai, bet zivju vai teļa gaļu var izmantot arī ar tikpat garšīgiem rezultātiem.

  Izmantojot mazu praksi, jūs varat apgūt franču virtuves mātes mērces un padarīt savus ēdienus par franču virtuves izskatu.