Klasiskais Hollandaise mērcis nav tik grūts, kā daži varētu ticēt. Pielieciet to lēnām, izpildiet norādījumus, un jums vienmēr būs perfekta Hollandaise Sauce.
Still nervu pārbaudiet Danilo Alfaro soli pa solim instrukcijas par perfektu Hollandaise mērci.
Hollandaise Sauce ir garšīgs pavadījums daudziem ēdieniem: zivis, olas, sparģeļi ir perfekti partneri uz slidens, sviesta mērci. Par variācijām klasiskajā Hollandaise mērcē ir apskatīt šīs receptes.
Kas jums būs nepieciešams
- 250g (8 oz.) Nesālīta sviesta
- 4 lieli olu dzeltenumi
- 1 tējkarote eļļas
- Pīķa sāls
- ½ citronu
- Kajennas pipars
Kā to izdarīt
- Izkausējiet sviestu zemā siltumā. Tas atdalīsies, lai uz augšu izveidotu skaidru zelta tauku slāni (skaidrāku sviestu). Izmantojiet kauss, lai noņemtu noskausinātu sviestu, atstājot piena atlikumus pannā (izmetiet atlikumu). Sargājiet svaigu sviestu siltā vietā.
- ielieciet olu dzeltenumus nerūsējošā tērauda traukā ar etiķi, sāli un 2 tējkarotes aukstā ūdens un uzpūšiet dažas minūtes.
- Iestatiet bļodu virs simetriskā ūdens pannas.
- Turpiniet vīšanas, līdz maisījums ir gaišs un biezs un pūkains.
- Noņemiet no simmerējoša ūdens pannas un lēnām noskalojiet izlīdzinātā sviestā. Saspiediet citrona sulu, sezonu ar šķēlēs Kayenne un pārbaudiet sāls. Pasniedziet pēc iespējas ātrāk.
Restorānu ēdienkartes recepte - Great British Food Book
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 497 |
| Kopējais tauku saturs | 52 g |
| Piesātinātie tauki | 31 g |
| Nepiesātināts tauki | 16 g |
| Holesterīns | 348 mg |
| Nātrijs | 168 mg |
| Ogļhidrāti | 1 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 8 g |