Kad sparģeļi ir svaigi, man patīk tas, ka tas vienkārši ir izkausēts, sāļš sviests - garšīgi, tas tiešām ir tik labs. Tomēr ļoti tuvu palaist otrais ir labs sviesta mērci. Mērces ir brīnišķīgas, un šeit, Lielbritānijā un Īrijā, mums ir nebeidzami to saraksti, parasti balstoties uz un ap Hollandaise - mērci, kas diemžēl ir mazinājusi daudz kompetentu pavāru līdz asarām.
Tas tiešām nav tik grūti pagatavot mērci, vienkārši veltiet laiku un izpildiet šos norādījumus. Ja jūs neesat pārāk stingrs attiecībā uz mašīnu izmantošanu, holandija var sasniegt ar gandrīz ideāliem rezultātiem pārtikas pārstrādātājā, kas padara to nedaudz viegli. Tātad nevajadzīgi attaisnojumi.
Ir vērts noturēties, padarot hollandaise, jo tas ir pamats daudziem citiem mērci, lielākā daļa, ieskaitot Hollandaise strādā tik labi ar vairāk nekā sparģeļiem. Labs steiks izbauda tik labu, ka tas ir hollandaise.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 lieli brīvās turēšanas olu dzeltenumi
- 1 ēdamkarote svaigi spiestas citronu sulas
- 1 ēdamkarote auksta ūdens
- 1/4 tējkarotes sāls
- 115g / 4oz izkusis nesālīts sviests
Kā to izdarīt
Ātri, viegli Hollandaise Sauce Recipe - Pārtikas procesoru metode
- Pārvietojiet pārtikas pārstrādes uzņēmumā olas dzeltenumus, citronu sulu, ūdeni un sāli.
- Ievietojiet vāciņu un divas minūtes - ne mazāk. Kad mašīna joprojām darbojas LĒNI, nomest pa pili, pievieno karstu, izkausētu sviestu. neveiciet šo procesu, jo ilgāk jūs iegūstat rezultātu.
- Kad apmēram divas trešdaļas sviesta ir pievienots, mērcei jābūt biezai, krēmīgai un spīdīgai. Turpiniet pievienot skaidru dzelteno daļu sviestu, uzmanot, lai nepievienotu kādu piena balto atlikumu, kas izdalīts no sviesta. To vienkārši vajadzētu izmest.
- Kad ir pievienots viss sviests, izbaudiet un pielāgojiet garšvielas kā jums patīk.
Delicious Classic Hollandaise Saule Alternatīvas:
Maltaese mērce
Padariet mērci augstāk, nomainot ūdeni ar svaigu apelsīnu sulu. Kad mērci pagatavo, ar rokām palieciet vēl 3 tbsps apelsīnu sulas un rētas apelsīna mizas. Tas ir intensīvs mērcis un tas ir jauki pasniegts ar sparģeļiem vai brokoļiem.
Sauce Mousseline
Pātagu 125 ml / 4 fl oz dubultā vai smagā krējuma līdz biezs, tad salocīt hollandaise. Tas padara bagātu un dekadentu alternatīvu klasiskajam Hollandaise. Pasniedziet ar sparģeļiem, zaļajiem dārzeņiem, apcepto olu un steiku.
Hollandaise ar olu baltumiem
Sakuliet trīs olu baltumus līdz stīvai. Reizes tos Hollandaise. Olu baltumu pievienošana neglābs vieglu mērci un padara to tik daudz tālāk.
Mērce Dijon aka Sauce Moutard vai Girondine
Pievienojiet nelielu tējkaroti Dijonas sinepju.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 194 |
| Kopējais tauku saturs | 19 g |
| Piesātinātie tauki | 11 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 191 mg |
| Nātrijs | 157 mg |
| Ogļhidrāti | 1 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 5 g |