Amlou - dažreiz spelta amalou - ir garšīgs Marokas mērce, kas izgatavota no grauzdētas mandeles, arganas eļļas un medus. Argana eļļa ir dzimtā Marokā, un to var atrast īpašos pārtikas veikalos vai tiešsaistē. Pārliecinieties, lai pirkt argana eļļu kulinārijas, nevis kosmētikas lietošanai .
Amlou ir ļoti viegli pagatavojams un parasti tiek pasniegtas brokastīs vai tējas laikā. Akmens malšana ir tradicionāla metode mandelēm sasmalcināt līdz zīdainai, gludai pasta konsistencijai, taču es uzskatu, ka gaļas maļamā mašīna vai pārtikas pārstrādātājs darbojas diezgan labi. Ja lietojat pārtikas pārstrādātāju, ņemiet vērā, ka amlou izskats un faktūra nebūs tādi paši, kā parādīts šeit, ja vien jums neizdodas noturēt mandeles pastāvīgā saskarē ar asmeni.
Sīkāka informācija par fotouzņēmumiem atrodama sadaļā Kā veikt Amlou .
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 tases (6 unces vai 200 gramu) veseli mandeles (ar ādu)
- 1/2 līdz 3/4 tase (180 mililitri) argana eļļa
- 3 līdz 4 ēdamkarotes siltā medus (vai pēc garšas)
- 1 līdz 2 ēdamkarotes cukura (granulēts)
- 1/8 tējkarotes sāls
Kā to izdarīt
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 F (190 C). Nomazgājiet mandeles, ja tās jūtamas graudainās (tās parasti atrodas Marokā) un aizplūst.
- Mandeles tiek sadalītas uz cepšanas panna un ceptas apmēram 15 minūtes, vajadzības gadījumā ilgāk, līdz mandeles ir kraukšķīgas un tumšākas, bet nav sadedzinātas.
- Ļaujiet mandelēm mazliet atdzist un pēc tam iet cauri gaļas mašīnām vairākas reizes, lai izveidotu gludu, taukainu maisu. Vai arī, sasmalciniet grauzdētas mandeles, lai pastas pārtikas pārstrādātājā lielā ātrumā.
- Pārliecinieties, ka turpināt apstrādi, līdz mandeles sasmalcina līdz mirdzumam, gludai masai, ko var gandrīz ielej. Tas var ilgt vairākas minūtes. (Lietojot pārtikas pārstrādātāju, es burtiski uzņemšu mašīnu un krata to, kamēr tas darbojas, lai mandeles noturētos uz bļodas sienām, jo pastas veido. Mandānām jāsaglabā kontakts ar asmeņiem, lai iegūtu vēlamo gluda, spīdīga paste.)
- Pēc tam, argana eļļu pakāpeniski samaisiet mandeļu pastā, karstos vienā laikā vai ļoti lēni. Jūs varat to izdarīt, enerģiski maisot enerģiski vai ar pārtikas pārstrādātāju ar zemāko ātrumu, kas ir mana izvēle. Izmantojiet tikai tik daudz argana eļļas, kādas vajadzīgas, lai padarītu amlou tik biezu vai plānu kā vēlaties. (Ņemiet vērā, ka ieteicamais eļļas daudzums receptē ražo amlou ar tradicionāli plānu konsistenci. Pielāgojiet eļļas daudzumu pēc savas izvēles.)
- Pēc tam pakāpeniski pievienojiet siltu medu, cukuru un sāli tādā pašā veidā. Izbaudiet amlou un, ja vēlaties, pielāgojiet saldumu.
- Pasniedz amlou uz plāksnes vai sekla traukā ar maizi, lai iegremdētu.
Amlou divus mēnešus saglabās vēsā, tumšā skapī. Uzglabāt amlou cieši noslēgtā burkā un krata vai maisa pirms pasniegšanas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 117 |
| Kopējais tauku saturs | 7 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 1 mg |
| Ogļhidrāti | 13 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 3 g |