Šī populārā aveņu čipotas čili mērce recepte no šefpavāra Emerila Lagāsas piedāvā saldo un garšīgu garšu, kas iepako karstuma sitienu. Chipotle chiles, kas ir dūmu žāvēti jalapeno pipari, ir dūmu aromāts, kas padara šo mērci dabīgu kā grilēšanas mērci vai glazūru gaļai.
Ja jums ir garlaicīgi ar tomātu bārbekjū mērcēm, tas ir jauks variants. Tas ir arī lielisks veids, kā izmantot sezonas avenes no sava dārza.
Neierobežojiet šīs avenes kukurūzas mērces lietošanu gaļai un bārbekjū. Tas ir lielisks iegremdēt, ja sajauc ar krējuma sieru krekeriem, selerijām, burkāniem un citiem dārzeņiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1/2 tase sīpolu (kubiņos)
- 2 tējkarotes ķiploka (maltas)
- 2 tējkarotes chipotle chiles adobo (sasmalcina)
- 2 pintes avenes (svaigi, izskaloti)
- 1/2 tase aveņu etiķa
- 3/4 glāzes cukura (granulēts)
- 1/2 tējkarotes sāls
Kā to izdarīt
- Vidējā kūkā sildiet olīveļļu vidēji augstu siltumu.
- Pievieno sīpolus un gatavo, maisot, līdz tie ir mīksti un nedaudz karamelizēti apmēram 4 minūtes.
- 1 minūti pievienojiet ķiplokus pannā un sautē.
- Pievienojiet chipotle chiles un pavārs, nepārtraukti maisot, 1 minūti.
- Pievieno avenes un vāra līdz mīkstai, 2 līdz 3 minūtes.
- Pievieno etiķi un maisa, lai dekrāza pannu.
- Pievieno cukuru un sāli un uzvāra.
- Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un mērcējiet mērci, līdz tas ir biezāks un samazinās uz pusi, apmēram 8 līdz 10 minūtes. Pirms lietošanas izņemiet pannu no karstuma un atdzesējiet mērci.
- Lai iegūtu skaidru glazūru, sajauciet mērci ar smalku sietu, nospiežot uz cietajām daļām ar karoti galu, lai iegūtu pēc iespējas vairāk šķidruma.
Piezīme. Ievietojiet papildu mērci ledusskapī ne ilgāk kā divas nedēļas. Lai to saglabātu ilgāk, varat tās iesaldēt, lai atkausētu un izmantotu vēlāk.
Avots: Emerila Lagāsas (Vīlama Morova) iecienītākās receptes no Emerila restorāniem . Pārpublicēts ar atļauju.
Kā lietot avenes krustnagliņu
Izmantojiet šo mērci kā grilēšanas mērci, glazūru vai bastinga mērci mājputniem, garnelēm un gaļai. Saglabājiet tasi blakus grilim, lai pagatavotu uz gaļas vai dārzeņiem, kā jūs to grilli. Tad pasniedz atsevišķu porciju kā garšvielu ar grilētiem priekšmetiem. Nekad nemēģiniet sajaukt mērci ar jēra gaļu ar mērci, kuru jūs ēdat pie galda.
Izmantojiet to kā mērcētu mērci kotletēm vai kokteiļu desiņām, lai plettu patīkami ēstgribu. Tas ir arī lieliski piemērots apsieniem un sviestmaizēm, vai kā asītiem elementiem grilēta siera sviestmaizei vai panini.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 106 |
| Kopējais tauku saturs | 2 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 3 mg |
| Ogļhidrāti | 22 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 0 g |