Kulinārijas mākslā vārds entrée (izrunāts "ON-tray") var būt mulsinošs, jo tas ir viens no šiem vārdiem, kas dažās pasaules daļās nozīmē precīzu pretējo, ko tas nozīmē citās daļās. Amerikas Savienotajās Valstīs vārds entrée tiek bieži izmantots, lai apzīmētu daļu no ēdienreizes, kuru jūs domājat par galveno ēdienu. Citās vietās, īpaši Eiropā, nav nekas neparasts dzirdēt vārdu ievadi, ko izmanto, lai apzīmētu uzkoda, pirmo kursu vai starteri.
Lielākoties šī sajaukšana nav pārāk nopietna, ja vien jūs neesat pasūtījis restorānā valstī, kur vārds entrée ir pretējs tam, ko jūs domājat, ka tas nozīmē. Tādā gadījumā jūs, iespējams, saņemsiet savu starteri kā galveno ēdienu vai otrādi.
Izņemiet šādu teikumu, piemēram:
"Manā ieslodzījumā man būs gliemeži."
Amerikas Savienotajās Valstīs sakot, ka šis teikums tev dos tavus gliemežus kā tavu galveno ēdienu. Tomēr Francijā vai Monako jūs saņemsiet gliemežus kā savu ēsmu.
Ja neesat pārliecināts, jūs vienmēr varat norādīt "mainstream" vai "appetizer", nevis entrée, lai būtu skaidrs. Vai arī "pirmais kurss" un "otrais kurss".
Steakhouse Entrées
Lai pievienotu vēl lielāku apjukumu pārtikas pasūtīšanā, vārds entrée var norādīt arī uz olbaltumvielu (vai citādi centrālu) sastāvdaļu, nevis uz tā pavadījumu.
Piemēram, daži steiku mājdzīvnieki ļauj patronam izvēlēties no dažādiem steika gabaliņiem, piemēram, ribu-aci , Ņujorkas sloksnes vai porterhouse , un neatkarīgi no tā, kāds steiks izvēlēsies ēdnīca, ir ēdiens.
Pēc tam klienti atsevišķi izvēlas to pavadus vai sānu ēdienus, piemēram, ceptu kartupeļu vai dārzeņu izvēli. Tādējādi steiks pats par sevi ir ēdiens, un kartupeļu un dārzeņu pusēs. Šādos gadījumos izvēlne parasti ir sakārtota tā, ka gaļa tiek uzskatīta par ēdienkarti.
Turpmākā sajukums par definīcijām
Vārds entrée franču valodā nozīmē sākumu. Kā tad vārda lietojums ietvert to, ko tas patiesībā nozīmē, kā arī pretēji tā nozīmei? Paskaidrojums izriet no tā, kā tiek pasniegtas tradicionālās franču vakariņas. Pirmais kurss parasti ir zupa, kam seko starpposms, parasti kāda veida zivis vai gliemeži.
Pēc tam, kad zivju gaita būs ienācis ieleja, kurā var būt mājputnu vai omāru, vai, iespējams, pat aukstā priekšmetā, piemēram, aspic , chaud-froid vai pâté. Gaļas ēdiens, piemēram, cepta liellopa gaļa vai jēra gaļa, sekotu ēdienkartē, un gaļas ēdiens vienmēr bija karsts. Sekos dārzeņi, sānu ēdieni un saldie ēdieni.
Tādējādi vārds entéée atsaucās uz klasiskās izvēlnes trešo kursu, kurā tika izveidots klasisks neskaidrības gadījums. Paņemiet sirdi, tomēr. Daudzu Eiropas restorānu darbinieki, it īpaši tie, kas apmeklē apmeklētājus, palīdzēs jums, ja jūs šķistu sajaukt. Just jautā.