Tas nav nevienā pavārgrāmatā vai žurnālā. Jums vajadzētu zināt, kā gatavot vāra vai tvaicētus kartupeļus (d ampfkartoffeln ), gatavojot vācu ēdienu. Bet tas noteikti ir māksla, kas jāapgūst.
Šeit ir rokasgrāmata, kas veidota kopā ar vācu pavāri, kuri ir gatavi šīs krāsainās dārzeņu pagatavošanai.
Ko jums vajadzēs veikt izcilus vārītus kartupeļus
- Mazi, vaskaini kartupeļi, tikpat daudz kā ēst (sarkano kažokādu, Yukon Gold vai pirkstu šķirnes)
- Sāls
- Ūdens
- Sena kafija vai pods (šim pannam galu galā būs kalcija noguldījumi, kurus ir grūti noņemt, tādēļ, ja jūs bieži tos sagādājat, veltīt vienu pannu kartupeļiem un mīkstām olām)
Kā to izdarīt
- Labi mazgājiet kartupeļus. Ja jums ir tikai lieli kartupeļi, sagrieziet tos pusītēs vai ceturtdaļās.
- Ielieciet kartupeļus lielā kūkā ar ūdeni, lai tie gandrīz tos pārklātu. Ja vēlaties, pievienojiet apmēram 1 tējkaroti sāls. Ielieciet vāku un uzlejiet ūdeni. Pagatavojiet 20 minūtes vai līdz dakša viegli izdala kartupeļus.
- Kad tie ir pabeigti, iztukšojiet ūdeni, tad novietojiet kastroli un kartupeļus uz karstā degļa bez pārsega, un uz dažām minūtēm tvaicē sausu, dažkārt kratot podu, lai ūdens iztvaikotu.
- Nomazgājiet kartupeļus ar nazi un dakšiņu un ievietojiet tos ēdināšanas traukā. Ja jūsu maltīte ir neformāla, ielieciet kartupeļus viņu jakos ēdināšanas traukā un ļaujiet saviem ēdieniem mizu tos paši.
- Jūs varat arī uzliet nelielu daudzumu kausēta svira uz tiem ēdināšanas traukā ( sviestā schwenken ) un apkaisīt ar pētersīļiem uz tiem. Tad tos sauc par šķēlēs kartupeļiem ( peterilienkartoffeln ).
- Ēdiet kartupeļus, tos sasmalcinot ar dakšiņu uz plāksnes, un, lietojot mazu sviestu vai kādu no ēdiena mērci sezonai.
Nemetiet vārošu ūdeni
Iztukšojot vārītus kartupeļus, pārliecinieties, vai jūs to darāt pāri bļodā, lai aizturētu gatavo ūdeni. Tas ir piepildīts ar barības vielām, cieti un garšu. Tas ir ideāls lietošanai kā šķidrums maizes receptēs vietā piena vai cita šķidruma.
Pirms izmantot recepti, ļaujiet verdošajam ūdenim atdzist. To var uzglabāt ledusskapī līdz 24 stundām. Pēc šī laika tas attīstās saldu garšu un nebūs saderīgs ar visām maizes receptēm. Vienkārši atcerieties, lai ūdens nonāktu istabas temperatūrā, pirms pievienojat to mīklai . Jūs nevēlaties šokēt jauno raugu ar aukstu ūdeni.