Padarīt Beurre Manie

01 no 05

Kas ir Beurree Main?

Jau kādreiz brīnījās, kā franču zupas un mērces sajaucas ar tik biezu krēmveida valsti ar spīdīgu faktūru? Daudzas franču virtuves daļas var būt grūti atkārtot, bet krēmveida zupas noslēpums ir tik vienkārši, ka bērns to var izdarīt. Vienkārši sagatavojiet Beurre Manie. Tas ir līdzīgs roks, jo tā ir pamata sastāvdaļas ir tikai milti un sviestmaize, bet neķītrās ēdienkartes nav pagatavotas. Rouks var izgatavot arī no sviesta, eļļas un garšaugu kombinācijas, "iemīcītais sviests" iet uz daudz vienkāršāku recepti.

Milti bieži tiek izmantoti kā sabiezinātājs ēdiena gatavošanā, bet tikai miltu pievienošana zupai radītu lielus mīklas gabaliņus. Milti nebūtu viegli izplatījušies, un tas padara ēdienu par nepievilcīgu. Roux un Beurree maģistrāles tiek izmantotas, lai sabiezinātu zupas, bez miltu savelkšanās. Ar sviestu pārklājumu miltus varat pievienot savai zupai vai mērcē, bez miltiem, kas kļūst biezi un klusi. Kad sviests izkausē, tas miltus vienmērīgi sadala, maisot to.

Francijas atsaucas uz mīklu, ko ražo, sajaucot sviestu un miltus "sajaucot sviestu", jo tieši tā tas ir. Kā jūs redzēsiet no šī kā padarīt savu Beurree galvenais var būt mazliet slidenas, bet tas ir arī ļoti vienkārši.

02 no 05

Milti un sviests

Izmantojiet savu Beurre maniju, lai sabiezinātu zupas, sautējumus un mērces. Sāciet ar 1 ēdamkaroti universālas miltu un 1 ēdamkaroti mīkstināta siera. Vislabāk ir tikai atstāt sviestu stundu vai vairāk pirms sākat. Neveiciet mikroviļņu sviesta.

03 no 05

Rokdarbi

Sviestu un miltus kopā ar rokām.

04 no 05

Turpiniet mīcīšanu

Beurre manija būs lipīga, slidena sajaukšanās; turpiniet mīcīt

05 no 05

Neapstrādāts gatavs produkts

Tas nav diezgan, bet, tiklīdz milti ir iekļauti sviestā, jūsu Beurre manie tiek gatavots ieslīdēt sautēs, zupās un mērces. Pārliecinieties, ka turpināsiet sajaukt zupu vai mērci, līdz maigais ēdiens būs pilnībā sajaukts. Jūs vēlaties veikt garšas pārbaudi, lai pārliecinātos, vai tas nav pilnībā sajaukts, jūs joprojām varēsiet garšo miltus. Kad jūs vairs nevarat garšo miltus un tā ir sasniegusi vēlamo biezumu, zupa ir gatava.

Ja šī metode jums ir pārāk netīra, jūs varat arī strādāt ar sviestu un miltiem kopā ar karotēm vai rullīti. Citi izvēlas lietot pārtikas pārstrādātāju, tikai pārliecinieties, ka tas nedarbojas karsts un sviestu sāk sašķidrināt.

Par laimi, jūs varat iesaldēt beurree maine uz laiku līdz trim mēnešiem. Tā kā lielākā daļa receptes vienlaicīgi sauc par ēdamkaroti vai divām šīm sastāvdaļām, jūs varat iesaldēt to, ko jūs neizmantojat. To var arī izgatavot lielās partijās un sasaldēt. Tomēr ir svarīgi ļaut maisījumam pilnībā mīkstināt, pirms to pievieno zupai. Es nedomāju iesaiņot saldētu beurree maine karstu ēdienu.